12 iul. 2024 | 16:32

Ingredientul magic pe care să-l adaugi în fasolea bătută. Transformă toată rețeta, așa iese cremoasă și fină

Sfaturi Culinare
Ingredientul magic pe care să-l adaugi în fasolea bătută. Transformă toată rețeta, așa iese cremoasă și fină
Ingredientul magic pe care să-l adaugi în fasolea bătută. Transformă toată rețeta, așa iese cremoasă și fină

Fasolea este una dintre cele mai folosite legume în bucătăria românească, mai ales în perioada postului. Orice gospodină știe să prepare o ciorbă de fasole boabe, o iahnie sau o fasole bătută, însă sunt câteva ingrediente și trucuri care schimbă complet gustul și textura acestor preparate.

Cum se fierbe fasolea

Indiferent că prepari ciorbă, iahnie sau fasole bătută, este bine ca boabele de fasole să fie puse la înmuiat în apă rece, cu o seară înainte. A doua zi, se clătește fasolea cu apă curată și se pune la fiert. Prima apă se aruncă, după ce dă în clocot, pentru a evita problemele digestive.

Multe gospodine recomandă să se schimbe trei ape atunci când se fierbe fasolea, însă este suficient și o singură apă. Pentru ca boabele să fiarbă mai repede, se poate adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în apă. Nu se va adăuga sare de la început, pentru că încetinește procesul termic. Fasolea se lasă la fiert până când boabele se umflă și se pot sfărâma ușor.

Ce să adaugi în fasolea bătută, pentru un gust deosebit

În ceea ce privește fasolea bătută, rețeta este cât se poate de simplă. Boabele de fasole se scurg de apa în care au fiert, se pasează și se amestecă cu ulei, puțină prăjeală și condimente. Unele gospodine adaugă și un cățel de usturoi în compoziție, însă regretatul Radu Anton Roman avea o rețetă cu un ingredient deosebit: smântână. Dacă nu o facem de post, fasolea bătută cu smântână va avea un gust și o textură aparte.

Boabele de fasole scurse de apă se pasează cu o ustensilă pentru piure sau cu un blender. Se adaugă sare și piper după gust și câteva linguri de smântână, care dau preparatului o textură bogată și cremoasă. La final, se toacă o ceapă și se prăjește în aproximativ 100 ml de ulei, cu puțină sare și boia dulce. Se mai adaugă 2-3 linguri de bulion și se mai lasă câteva minute pe foc, după care se pune peste fasolea bătută. O mirodenie care se potrivește de minune cu fasolea, indiferent cum este preparată, este cimbrul.

Radu Anton Roman notează, în cartea ”Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, publicată în anul 1998 la editura Paideia, că rețeta cu smântână este specifică mai degrabă zonei Ardealului, unde se numește ”fasole făcăluită”. În Oltenia, este cunoscută cu denumirea de ”fasole bătută” și nu se adaugă smântână în compoziție, ci usturoi.

Digisport.ro
Milionarul cu avion privat care merge cu metroul și autobuzul în București! ”Bă, ce sărac e ăsta, n-are mașină”
Stirile PROTV
Un șofer a murit după ce a virat la stânga prin fața tramvaiului, în București. Vatmanul ar fi consumat substanțe psihoactive
PlaySport
Apariție INCREDIBILĂ a Iriney Shayk! Cum a fost surprinsă pe stradă fosta lui Cristiano Ronaldo
Ego.ro
Bruneta cu 16 ani mai tânără care a înlocuit-o pe Cristina Ich! Imaginile care au scăpat pe internet
ProActual
Insula superbă în care românii au început să investească și să ridice vile de lux! Se află la peste 9.000 de km distanță de țara noastră
EVZ.ro
Fostul „socru” al Prințesei Diana, acuzat de viol. Mohamed Al Fayed ar fi abuzat peste 20 de femei
Spynews.ro
Descinderi acasă la Nuțu Cămătaru! Au fost găsite maimuțe, păsări răpitoare, cangur și alte exemplare exotice
PRO TV
Ce tratament pentru cancer ar fi urmat Kate Middleton, pe ascuns, în Statele Unite. ”Nu a fost chimioterapie”. Familia Regală neagă tot
Adevarul
Secretele satului legendar din Munții Șureanu: „Locuitorii își spun daci, au datini nemaiîntâlnite și porecle de animale”
BZI.ro
Voluptoasa Maria Tebieș, de la Insula Iubirii, a spus cum vrea să fie viitorul iubit! Ispita nu a fost încântată nici de Dany Boy și nici de Cornel
Sport.ro
FOTO Așteptarea a luat sfârșit pentru fanii tinerei care a făcut senzație în Qatar! S-a pozat topless, iar reacțiile au fost pe măsură
Viva.ro
Ce se observă pe chipul Biancăi Drăgușanu când renunță de tot la machiaj! Chiar ea a recunoscut că e grav
Parteneri
Adevărul despre dispariția gemenilor din Târgu Jiu. Tatăl celor doi copii a spus totul despre adolescenți
Redactia.ro
Cine are prioritate într-o astfel de intersecție. Puțini șoferi cunosc răspunsul corect
Click.ro
O femeie care primea zilnic peste 100 de apeluri cu număr ascuns a descoperit că cel care o suna era soțul ei. Explicația bărbatului
Digi24
S-a aplecat și S-A VĂZUT TOT: Corina Bud, FĂRĂ lenjerie! Fanilor nu le-a venit să creadă că a apărut AȘA
Vocea.biz
Cum a aflat Victor Slav că iubita lui, Selina, l-a înșelat. S-a întâmplat înainte de Asia Express!
Unica.ro
Rux și Opulență, refuz pentru Survivor România. Culisele afacerii
EVZ.ro
Bogdan de la Ploiești a anunțat despărțirea de Cristina Pucean! „Nu a fost vorba de trădare, înșelat”. De ce ar fi ajuns la separare din nou
Spynews
Verdict pentru Traian Băsescu. Decizia luată de Înalta Curte de Casație și Justiție
Capital.ro
Se află în plin divorț, dar au fost surprinși din nou împreună: „Se țineau de mână și se sărutau”
Avantaje
ELENA LASCONI, VIZITĂ SECRETĂ! A fost FOTOGRAFIATĂ pe ASCUNS
Mediaflux
Descinderi acasă la Nuțu Cămătaru! Au fost găsite maimuțe, păsări răpitoare, cangur și alte exemplare exotice
Spynews.ro
Zodii ale căror vieți se îmbunătățesc semnificativ înainte de sfârșitul lunii septembrie 2024. Succesul bate la ușa lor
Realitatea.net
Cum arăta Ioana State de la Asia Express la începutul carierei de comediantă. Imagini cu ea de la prima apariție la iUmor
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro