02 aug. 2024 | 15:09

În ce să fierbi bulionul ca să nu mai folosești conservat. Va rezista în cămară până la 3 ani, fără să se strice

Sfaturi Culinare
În ce să fierbi bulionul ca să nu mai folosești conservat. Va rezista în cămară până la 3 ani, fără să se strice
În ce să fierbi bulionul ca să nu mai folosești conservat. Va rezista în cămară până la 3 ani, fără să se strice

Este perioada anului în care gospodinele pregătesc conservele pentru iarnă, iar bulionul este nelipsit de pe listă. Dacă este pregătit și depozitat corect, bulionul nu are nevoie de conservanți adăugați și se va păstra bine de la un an la altul, chiar și mai mult timp.

Ce roșii sunt potrivite pentru bulion

Indiferent că folosești tomate din propria grădină sau din piață, acestea trebuie să fie alese atent atunci când pregătești bulionul. Optează, pe cât posibil, pentru roșii cu un conținut mai mic de apă și cu pulpa mai densă, pentru că acestea nu scad atât de mult în timpul fierberii.

De asemenea, sunt ideale roșiile care au un gust natural mai dulce, nu acid, bine coapte, fără porțiuni verzi la mijloc, fără lovituri sau stricăciuni. În acest fel, bulionul nu va avea nevoie de zahăr atunci când este preparat. Roșiile din soiurile Roma, San Marzano, Cherry și Beefsteak sunt potrivite pentru bulion, zarzavat, ketchup de casă sau pastă de tomate.

În ce să fierbi bulionul

Roșiile proaspăt culese se spală bine în apă rece, după care li se îndepărtează cotoarele și se taie în jumătăți sau în sferturi. Se pun la fiert cu o lingură de sare grunjoasă, pentru a elimina apa. După ce dau în câteva clocote, se dau prin mașina care separă cojile și semințele de pulpă, iar sucul rezultat se pune din nou la fiert.

Un secret al gospodinelor de la țară este fierberea bulionului în ceaun, la foc de lemne. Sucul de roșii trebuie fiert la foc potrivit, până când scade la jumătate față de cantitatea inițială. Poate fi fiert și pe aragaz, însă este important vasul. Alege un recipient din fontă, pentru că are fundul gros, iar bulionul nu se va lipi și nu se va afuma. De asemenea, nu va mai fi nevoie de conservant dacă îl fierbi într-un astfel de vas.

La 10 kg de roșii se pun două linguri de sare grunjoasă. Opțional, se poate adăuga și zahăr, dacă roșiile sunt prea acide. De asemenea, se pot pune foi de dafin și busuioc uscat, pentru un plus de aromă. După ce bulionul a fiert și s-a îngroșat suficient, se pune în borcane sau sticle sterilizate, cât încă este fierbinte.

Unele gospodine adaugă o lingură de ulei deasupra, înainte de a pune capacele, pentru a crea o peliculă care să sigileze produsul și pentru a împiedica formarea mucegaiului, în timp. Recipientele cu bulion se lasă să se răcească treptat, după care se depozitează într-un loc uscat și răcoros.

Parteneri
De ce se mănâncă pomana porcului de Ignat deși suntem în Postul Crăciunului
Redactia.ro
Serialul numărul, 1 pe Netflix. E inspirat din evenimente reale și a oprit planeta în loc!
Click.ro
Influencerul Makaveli, amenințări din Parlament cu limbaj suburban: „Ascundeți-vă soțiile”
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Cât costă pantofii de lux pe care îi poartă Marcel Ciolacu. Au garanție pe viață!! 'Am două perechi... Ai lui Grindeanu sunt identici. Nu port alți pantofi'
Unica.ro
Trucuri pentru a obține friptura de porc fragedă și suculentă
EVZ.ro
Un bărbat și-a ucis soția în luna de miere. Înainte să comită crima, spunea despre femeie că este „totul” pentru el
Spynews
Se montează obligatoriu pe mașini. Ordin pentru 2025. Nu mai poți circula după 21 februarie
Capital.ro
Pentru el s-a transformat Maria Popovici? A fost surprinsă la ceas de seară cu un bărbat elegant și galant. Divorțul de Mincu a schimbat-o radical. 20 de imagini în care nu o mai recunoști
Avantaje
Anunț privind PENSIILE din 2025! Cum se MAJOREAZĂ de FAPT
Mediaflux
Ion Șaulescu de la Mireasa, sezonul 4, adevărul despre separarea de Raluca, după trei ani de relație: „Nu sarcina a fost motivul”. Ce s-a întâmplat între foștii concurenți
Spynews.ro
Iubire cu parfum de lavandă, rezumat episoade 38, 39 și 40, 20 decembrie 2024. Anda, bulversată! Soțul ei, Albert, a găsit-o
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro