Cum se prepară tortul Doboș, desertul preferat al românilor încă din anul 1884. Ingredientul care-i dă un plus de gust

Tortul Doboș este un desert clasic care continuă să încânte papilele gustative ale românilor și ale iubitorilor de dulciuri din întreaga Europă. Rețeta sa originală, creată în 1884 de maestrul cofetar maghiar Dobos C. József, este un adevărat simbol al artei cofetăriei, fiind apreciată atât pentru gustul unic, cât și pentru aspectul elegant.

Povestea tortului Doboș, un desert legendar

Tortul a fost conceput de Dobos C. József cu scopul de a crea un desert care să reziste mai mult timp fără a-și pierde calitățile. Prezentat pentru prima dată la Expoziția Națională de la Budapesta în 1885, acest tort a atras atenția personalităților vremii, inclusiv a împăratului Franz Joseph și a împărătesei Elisabeta (Sissi). În timp, rețeta a fost păstrată în secret de creatorul său, fiind dezvăluită publicului abia în 1906, după retragerea acestuia.

Astăzi, tortul Doboș este considerat un „Hungaricum”, adică un produs tradițional maghiar de prestigiu, dar și o delicatesă apreciată în cofetăriile din România, în special în Transilvania, datorită influenței culturale maghiare din această zonă.

Cum arăta în tinereţe Viorica Dăncilă. Cu greu o recunoşti, a făcut multe schimbări. Foto

Medicii legiști au fost șocati. Ce au putut să găsească în corpul lui Rareș. Efectele au fost devastatoare

Anca Alexandrescu, de nerecunoscut! În aceste imagini, îți e greu să-ți dai seama că ea este FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Ingrediente esențiale și elementul surpriză

Rețeta clasică pentru 12 porții include:

• Pentru blaturi: 6 ouă, 100 g zahăr pudră, 100 g făină, 30 g unt topit.
• Pentru cremă: 4 ouă, 200 g zahăr pudră, 270 g unt, 35 g cacao, 200 g ciocolată, zahăr vanilat.
• Pentru decor: 100 g zahăr tos, transformat în glazură de zahăr ars.

Ingredientul care oferă tortului un plus de gust este zahărul ars folosit pentru glazura decorativă. Aceasta adaugă o notă crocantă și o ușoară aromă de caramel, care echilibrează perfect textura fină a cremei de ciocolată.

Cum se prepară tortul Doboș

Blaturile

Se separă ouăle, albușurile fiind bătute spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr, iar gălbenușurile cu cealaltă jumătate. Compozițiile se combină ușor, adăugând untul topit și făina cernută. Pe o hârtie de copt, se trasează cercuri de 22 cm, în care se întinde compoziția, obținând șase foi subțiri. Acestea se coc timp de 10-11 minute la 160°C, până devin aurii.

Crema de ciocolată

Se bat ouăle cu zahăr și zahăr vanilat, apoi se fierb pe aburi până ce amestecul capătă consistență. Ciocolata se topește separat și se adaugă treptat la amestecul răcit. Untul este bătut spumă cu cacao, iar cele două compoziții se combină treptat, rezultând o cremă fină.

Glazura de zahăr ars

Zahărul tos se topește într-o tigaie până devine lichid și capătă o culoare chihlimbar. Se întinde rapid pe unul dintre blaturi, care va deveni capacul tortului. Înainte să se răcească, se crestează cu un cuțit uns cu unt pentru a facilita tăierea feliilor.

Montarea tortului

Blaturile se suprapun, alternându-le cu straturi subțiri de cremă. După ce toate straturile sunt asamblate, tortul este îmbrăcat în cremă și decorat. Glazura de zahăr ars adaugă nota finală de eleganță.