01 nov. 2024 | 15:13

Cum se prepară ciorba dulce cu mere ca în anul 1800. Una dintre cele mai vechi rețete românești

Sfaturi Culinare
Cum se prepară ciorba dulce cu mere ca în anul 1800. Una dintre cele mai vechi rețete românești
Cum se prepara ciorba dulce cu mere ca in anul 1800

Ciorba dulce cu mere, o rețetă surprinzătoare din marile case boierești ale secolului al XIX-lea, continuă să fie o delicatesă pentru iubitorii gusturilor dulci-acrișoare. Considerată desert în trecut, era servită și ca fel principal, având o textură cremoasă și arome îmbietoare.

Ciorba cu mere, un desert-boieresc servit și ca fel principal

Ciorba de mere din 1800 era mult apreciată pentru simplitatea și savoarea ei. Pregătită cu ingrediente comune, această ”ciorbă” dulce, mai apropiată de o supă-cremă, se distinge prin gustul ușor acrișor, datorită adăugării de lămâie, și prin aromele de scorțișoară și coajă de lămâie.

În trecut, românii o pregăteau pentru ocazii speciale, iar modul ei de preparare a fost amintit chiar și în literatură. Consistența sa de cremă de mere o face să semene astăzi cu un piure, dar în varianta originală era mai lichidă, obținută prin diluare cu apă și ușor acrită după gust.

Ingrediente simple, dar pline de arome naturale

Pentru a recrea rețeta autentică, ai nevoie de:

  • 5-6 mere dulci-acrișoare
  • 1 litru de apă
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 baton de scorțișoară sau 1 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță de coajă de lămâie (opțional)
  • 200 ml de smântână sau lapte pentru cremozitate
  • 1 lingură de făină sau amidon pentru îngroșare
  • Lămâie pentru aciditate suplimentară și apă pentru diluare, după preferință

Aceste ingrediente de bază se îmbină armonios, oferind un gust delicat și o textură fină.

Mod de preparare: gustul autentic al secolului XIX

Pentru început, curăță merele de coajă și taie-le în cuburi. Într-o oală, pune apa la fiert împreună cu zahărul și scorțișoara, iar când apa începe să clocotească, adaugă merele și lasă-le să fiarbă până se înmoaie ușor.

Între timp, pregătește un amestec din smântână (sau lapte), făină (sau amidon) și puțină apă rece, astfel încât să obții o cremă fără cocoloașe. Adaugă acest amestec în oala cu mere și amestecă ușor, lăsând preparatul să mai fiarbă câteva minute până când ciorba se îngroașă.

Pentru un gust proaspăt, adaugă coaja de lămâie și, dacă îți dorești, stoarce câteva picături de suc de lămâie. Ciorba dulce de mere se poate servi atât caldă, cât și rece, în funcție de preferințe, fiind un fel unic ce poate încheia o masă sau chiar înlocui un fel principal.

Citește și Cu ce amestecă bucătarii smântâna înainte de a o adăuga în ciorbă. Regula pe care o respectă mereu ca să nu se brânzească!

O tradiție reinventată – surpriză dulce pentru mesele de astăzi

Ciorba de mere este o rețetă rară, dar cu o personalitate aparte, care te poartă într-o lume culinară simplă, dar elegantă.

Încercată ca desert sau ca fel principal, această rețetă veche românească redescoperă gusturile de altădată, fiind perfectă pentru iubitorii de preparate tradiționale.

Citește și Ce să pui în ciorba de fasole ca să aibă un gust delicios. Secretul gospodinelor din Ardeal!

Stirile PROTV
Un cuplu de români și fiica lor au murit în garaj, în inundațiile din Valencia. În casă, masa era pregătită pentru cină
PlaySport
Bomba bombelor! Marica, încă o lovitură după scandalul monstru cu „prosopul”: e acuzat că a „marcat” la nevasta lui Tamaș, în timp ce el bea în hotel! Bătaie cu pumnii și picioarele în ușa camerei, Săpunaru a intervenit și a vrut să-l bată pe Marica
Ego.ro
Elena Udrea, de nerecunoscut!!! Fosta blondă de la Cotroceni, extrem de slabă și cu părul creț
ProActual
E ULUITOR cum arată! Demi Moore afişează o siluetă de invidiat la cei 61 de ani ai săi!
EVZ.ro
Alegeri în Republica Moldova. Finanțatorii campaniei candidatului pro-rus, Alexandr Stoianoglo. Clanuri, cumetrii și afaceri
Spynews.ro
Noi imagini sfâșietoare cu Alina Eriko! Mama ei, asaltată cu mesaje să își salveze fiica: ” N-o lăsa pe stradă și fără dinți să cerșească” | FOTO
PRO TV
Îl recunoști? Acum este cel mai seducător actor din România! ”Eram chel atunci, nu aveam nici barbă, n-aveam dinți! Implantul de păr l-am făcut când...”
Adevarul
Copii folosiți de suporteri pentru a introduce petarde pe stadioane. „Te primim în galerie dacă ești în stare să introduci trei petarde”
BZI.ro
Aroganță maximă a vedetei! Delia a decojit un ou fiert în geanta Balenciaga!
Viva.ro
Actorul român, pe care l-am iubit cu toții, A MURIT. S-a stins pe patul de spital, iar cauza morții este TULBURĂTOARE! Nimeni nu a știut
Parteneri
Cine sunt românii care au murit într-un garaj din cauza inundațiilor din Valencia. Oamenii nu au mai avut nicio șansă
Redactia.ro
Cele două zodii protejate de Maica Domnului în perioada 1-7 noiembrie. Pentru ele, toate dorințele se împlinesc și drumul vieții se reconfigurează
Click.ro
A fost soluționat cazul avionului F-35 care a zburat de capul lui încă 100 de kilometri, după ce pilotul s-a ejectat
Digi24
Casa lui Ion Țiriac, MARE cât 10 terenuri de tenis! Imaginile IMPRESIONANTE din interior te vor lăsa mască
Vocea.biz
Iubitul însurat îi face toate poftele vedetei noastre, departe de soție și copii. Uite cu ce cadouri de lux o răsfață!
Unica.ro
Zodia peste care dă norocul în noiembrie. Îi va merge din plin în toate
EVZ.ro
Răsturnare de situație în cazul lui Sali Levent! Ce s-a întâmplat în sala de judecată! Declarații exclusive
Spynews
BNR lansează o nouă monedă în România. Apare din 5 Noiembrie. Ce valoare va avea și cum va arăta
Capital.ro
De necrezut! Ce pensie are Mihaela Tatu după 30 de ani de carieră: "Cu pensia pe care o am, nu pot să trăiești"
Avantaje
Faci PUȘCĂRIE dacă ignori somația ANAF! ÎNCHISOARE între 1 și 6 ani pentru românii care nu răspund la cererile Fiscului
Mediaflux
Noi imagini sfâșietoare cu Alina Eriko! Mama ei, asaltată cu mesaje să își salveze fiica: ” N-o lăsa pe stradă și fără dinți să cerșească” | FOTO
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Ce studii are Ștefăniță Ciucă, singurul fiu al lui Nicolae Ciucă. În ce domeniu lucrează
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro