20 ian. 2025 | 08:36

Cum prepari acasă caracatiță gustoasă ca la restaurant. Trucuri de la bucătarii italieni

Sfaturi Culinare
Cum prepari acasă caracatiță gustoasă ca la restaurant. Trucuri de la bucătarii italieni
Trucuri pentru a prepara caracatiță proaspătă sau congelată

Caracatița este un preparat sofisticat care impresionează prin textură și aromă. Deși poate părea dificil de gătit, cu câteva trucuri și tehnici folosite de bucătarii italieni, o poți transforma într-un preparat delicios chiar la tine acasă. Fie că alegi o caracatiță proaspătă sau una congelată, rezultatul final poate fi la nivelul unui restaurant de top.

Cum să pregătești caracatița proaspătă

Caracatița proaspătă necesită o pregătire corectă pentru a deveni fragedă și aromată. Iată pașii care trebuie urmați:

  • Curățarea: Dacă achiziționezi caracatiță proaspătă, începe prin a o spăla bine sub apă rece. Îndepărtează punga de cerneală, ochii și gura, în cazul în care ai cumpărat caracatiță întreagă.
  • Frăgezirea: Bucătarii italieni recomandă o tehnică tradițională pentru a frăgezi caracatița: bate-o ușor cu un ciocan de carne sau las-o la congelator timp de 24 de ore. Acest proces ajută la ruperea fibrelor, oferindu-i o textură mai moale.
  • Blanșarea: Adu un vas mare de apă cu sare la punctul de fierbere. Scufundă caracatița în apă fierbinte pentru câteva secunde, scoțând-o și repetând procesul de 2-3 ori. Acest pas ajută la contracția tentaculelor și la păstrarea formei.

Cum să gătești caracatița congelată

Caracatița congelată este o opțiune excelentă pentru că este deja frăgezită în procesul de congelare. Înainte de gătit, decongeleaz-o lent în frigider, peste noapte. După ce este complet dezghețată, clătește-o bine sub apă rece și urmează aceeași metodă de blanșare.

Trucuri de la bucătarii italieni

  • Adaugă aromă în timpul fierberii: Când fierbi caracatița, adaugă în apă ingrediente precum foi de dafin, usturoi, oțet sau coajă de lămâie pentru a-i intensifica gustul.
  • Fierbere lentă: Caracatița trebuie fiartă la foc mic pentru a evita ca textura să devină cauciucată. Timpul de gătire este de aproximativ 40-60 de minute pentru o caracatiță întreagă de 1-1,5 kg. Testează consistența înțepând tentaculele cu o furculiță.

Rețetă simplă cu caracatiță la grătar

Ingrediente:

  • 1 caracatiță de 1-1,5 kg (proaspătă sau congelată)
  • 4 căței de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sucul unei lămâi
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

  • Fierbe caracatița conform instrucțiunilor de mai sus, până când devine fragedă.
  • Scoate caracatița din apă și las-o să se răcească puțin, apoi taie tentaculele în bucăți mari.
  • Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, usturoiul tocat mărunt, sucul de lămâie, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Marinează caracatița în acest amestec timp de 20-30 de minute.
  • Încălzește grătarul sau o tigaie grill și gătește tentaculele marinate timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când capătă un aspect caramelizat.
  • Servește caracatița caldă, alături de o salată proaspătă sau cartofi natur.
Parteneri
Ce pensie va primi Klaus Iohannis după ce a demisionat din funcția de șef al statului
Redactia.ro
Cele 4 zodii care au noroc pe toate planurile după Luna plină din februarie 2025. Urmează o vacanță de vis, bani în plus la salariu și o nouă dragoste pentru acești nativi
Click.ro
VIDEO Ambulanță răsturnată de un șofer de 19 ani, repusă pe roți de martorii accidentului. Un medic explică de ce gestul „e extrem de g
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Romina Gingașu, soția miliardarului Piero Ferrari, îl face praf pe Călin Georgescu! L-a numit “voievod pe cal”, iar ce a spus despre el sigur va stârni scandal! „Să-i transmită cineva”
Unica.ro
Cutremurele care înfioară România. Sunt atât de aproape
EVZ.ro
Cum a reușit Constantin Enceanu să îi rămână fidel soției sale, deși avea gânduri de divorț. Cântărețul și-a salvat căsnicia
Spynews
Verdict pentru Călin Georgescu. Fostul preşedinte al CCR, Augustin Zegrean: Nimeni nu poate
Capital.ro
Acasă la Daniela Crudu! WOW! Bruneta a recunoscut că a făcut bani frumoși pe OnlyFans, iar acum ne arată în ce i-a investit. Numai o oglindă din casa ei costă 7000 de euro. Scară interioară, mobilier de lux și un detaliu care NU poate trece neobservat
Avantaje
Ordinul ANAF care te trimite 6 ani la ÎNCHISOARE! Trebuie să RĂSPUNZI SOMAȚIEI
Mediaflux
Mihaela Tatu revine în televiziune! Una dintre cele mai îndrăgite prezentatoare TV se întoarce pe micile ecrane În direct cu România
Spynews.ro
Trucul simplu prin care poți să deblochezi căruciorul de cumpărături fără monedă. Ai nevoie de un simplu obiect, pe care îl porți mereu cu tine
Realitatea.net
Cum arată apartamentul de lux al Danielei Crudu. Dormitorul cu un baldachin spectaculos atrage toate privirile
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro