Cum faci o zacuscă țărănească. Ingredientele pentru o rețetă tradițională românească

Cum faci o zacuscă țărănească. Iată tot ce trebuie să știi despre cea mai bună rețetă de zacuscă, exact ca pe vremuri. Este un aperitiv cu care nu vei da greș. Toată familia îl va aprecia pentru aroma specială și gustul de neegalat. Urmează cu atenție pașii și vei obține un preparat ca la carte.

Cum faci o zacuscă țărănească. Ce se pune în compoziție

Această rețetă de zacuscă țărănească este una de-a dreptul specială. Este un preparat vechi, de peste 100 de ani, care a rămas neschimbat în tot acest timp. Așa se pregătea încă de pe vremea strămoșilor noștri și nimeni nu a modificat-o între timp.

Ingrediente:

Dezvăluiri tulburătoare despre ultimele zile ale lui Gabriel Cotabiță. Familia l-a internat în mare secret, prietenii nu mai știau nimic de el

S-a aflat care este cauza morții lui Gabriel Cotabiță! S-a confruntat cu...

Bendeac a șocat toată țara după moartea lui Cotabiță! De ce nu a vrut să se împace cu el

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

• 1,5 kg ardei capia roșii
•  1 kg vinete
•  1 kg roșii coapte
•  500 g ceapă
•  200 ml ulei de floarea-soarelui
•  2 linguri pastă de tomate
•  2 linguri sare
•  1 lingură zahăr
•  2 foi de dafin
•  1/2 linguriță piper negru măcinat
•  1/2 linguriță boia dulce
•  1/2 linguriță boia iute (opțional)
•  3-4 căței de usturoi

Spălați bine ardeii, vinetele, roșiile și ceapa, apoi curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Coaceți ardeii, apoi așezați-i într-un bol și acoperiți-i cu folie alimentară pentru câteva minute.

Apoi îndepărtați coaja, semințele și tăiați ardeii în bucăți mici. Așezați vinetele direct pe flacără pentru a le coace. După ce sunt coapte, tăiați-le în bucăți mici și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid.

Într-o oală mare, încălziți uleiul de floarea-soarelui și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați pasta de tomate și amestecați-o bine cu ceapa, după care introduceți ardeii și vinetele coapte în tigaie, amestecați și lăsați-le să se călească.

Adăugați roșiile coapte și tăiate fin în tigaie. Condimentați cu sare, piper, zahăr, boia dulce și, opțional, boia iute pentru un gust intens.

Introduceți foile de dafin și lăsați compoziția să fiarbă la foc mic până scade și capătă o consistență mai groasă. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea de fundul tigăii.

La final, adăugați cățeii de usturoi zdrobiți și amestecați bine. După ce zacusca s-a îngroșat suficient și a devenit omogenă la consistență, îndepărtați oala de pe foc și lăsați-o să se răcească.

Turnați zacusca în borcane curate și uscate, apoi sterilizați-le timp de 20-30 de minute, pentru a vă asigura că se păstrează în condiții optime.

Ce să nu pui în zacuscă țărănească

Zacuscă țărănească este o mâncare tradițională românească, iubită pentru aromele bogate și consistența sa. Deși este ușor de pregătit, există câteva ingrediente pe care ar trebui să le evitați atunci când gătiți acest preparat.

Vezi și: De ce să pui 3 pietre în oală când faci zacuscă. Trucul genial care funcționează mereu

Zacuscă țărănească este, în mod tradițional, o mâncare vegetariană, făcută exclusiv din legume coapte. Adăugarea de carne sau produse de origine animală poate schimba fundamental gustul.

Este important să alegeți legume proaspete și coapte bine pentru zacuscă. Legumele mult prea trecute sau tari nu se vor integra corect în textura finală și chiar pot lăsa o aromă amară.

Usturoiul poate adăuga un gust minunat zacuscăi, dar folosiți-l cu măsură. Un exces de usturoi poate acoperi alte arome și poate lăsa un gust puternic, care poate fi neplăcut pentru unii.

Cât se lasă zacusca pe foc

După ce ați adăugat toate ingredientele în oală (ardeii, vinetele, roșiile, ceapa etc.), lăsați-le să fiarbă la foc mediu sau mic pentru aproximativ 1-2 ore. Este important să amestecați din când în când pentru a evita lipirea sau arderea pe fundul oalei.

Te-ar putea interesa și: Câtă ceapă trebuie să pui în zacuscă, de fapt. Așa va avea un gust special

Verificați zacusca din când în când și continuați gătirea până când observați că lichidul a scăzut semnificativ, iar compoziția s-a îngroșat. Acest proces poate dura în general încă 1-2 ore, dar poate varia în funcție de puterea focului, de cantitatea de legume.

Un alt mod de a verifica dacă zacusca este gata este să observați consistența. Ar trebui să obțineți o pastă densă, groasă, fără prea mult lichid. Puteți face și testul cu lingura: dacă zacusca se lipește de lingură și curge foarte încet, este probabil gata și trebuie înlăturată de pe foc.