Cu ce ung grecii carnea de miel ca să iasă foarte fragedă și suculentă. Un ingredient banal îi schimbă radical gustul

Grecii sunt renumiți pentru preparatele lor savuroase de Paște, iar carnea de miel ocupă un loc central în meniul tradițional. Secretul lor nu constă doar în condimente, ci mai ales în modul în care ung carnea înainte de a o băga la cuptor sau pe grătar.

Rețeta grecească a traversat generații și este apreciată pentru frăgezimea și aromele intense pe care le conferă cărnii.

Ingredientul surpriză care face diferența

Deși în multe gospodării românești se folosesc usturoi, rozmarin și ulei, grecii adaugă un ingredient aparent banal, dar care transformă complet gustul mielului: iaurtul grecesc. Acesta este baza unei marinade groase care se aplică pe toată suprafața cărnii și care ajută nu doar la frăgezirea ei, ci și la formarea unei cruste aromate.

Adriana Bahmuțeanu, distrusă! Imaginea asta spune tot, fosta soție a lui Silviu Prigoană ar face orice pentru a-și recupera...

Cea mai frumoasă bunică din România, apariție de senzație! Incredibil cum arată în costum de baie, are 55 de ani

Anca Alexandrescu, de nerecunoscut! În aceste imagini, îți e greu să-ți dai seama că ea este FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Amestecul clasic conține:

• Iaurt grecesc gras (cel puțin 10%)
• Usturoi zdrobit
• Lămâie (zeamă și coajă rasă)
• Ulei de măsline
• Rozmarin proaspăt sau uscat
• Oregano
• Piper și sare după gust

Cum se prepară mielul în stil grecesc

Carnea se unge generos cu această pastă de iaurt și condimente, apoi se lasă la marinat cel puțin 4-5 ore, ideal peste noapte. Iaurtul are rolul de a frăgezi fibrele cărnii și de a ajuta condimentele să pătrundă mai adânc. În plus, la gătire, amestecul se caramelizează frumos și creează o crustă rumenă și aromată.

În Grecia, mielul se gătește fie la cuptor, la foc mic, în tavă acoperită, fie la proțap, în aer liber, în ziua de Paște. În ambele cazuri, marinada cu iaurt este esențială.

Alte trucuri grecești pentru gust perfect

• Înainte de coacere, unii greci împănează carnea cu felii subțiri de usturoi și lămâie.
• Pentru un plus de aromă, se adaugă în tavă vin alb sec și câteva crenguțe de rozmarin.
• Mielul nu se înțeapă sau taie în timpul gătirii, pentru a rămâne suculent.
• Se servește cu salată de iaurt cu mentă, cartofi la cuptor sau legume coapte.

Dacă vrei un miel fraged, aromat și cu gust autentic mediteranean, merită să încerci metoda grecească. Iaurtul, deși simplu, este acel ingredient care face diferența dintre o friptură banală și una demnă de un ospăț festiv.