Cu ce să ungi foile de plăcintă cu brânză pentru a ieşi fragede. Secretul lui Radu Anton Roman, dezvăluit

Plăcinta cu brânză dulce este un desert apreciat de români, preparat în diverse variante în funcție de preferințele fiecărei gospodine. Cu toate acestea, un detaliu esențial poate face diferența între o plăcintă obișnuită și una extrem de fragedă, care se topește în gură. Trucul stă într-un ingredient special aplicat deasupra foilor, un secret păstrat cu grijă de gospodinele pricepute.

Celebrul gastronom Radu Anton Roman, în cartea sa “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, dezvăluie rețeta perfectă pentru plăcinta cu brânză dulce, subliniind importanța unui pas esențial în procesul de coacere.

Ingredientul care face diferența

Potrivit lui Radu Anton Roman, un ingredient simplu, dar eficient, contribuie la obținerea unei texturi fragede: pesmetul presărat între straturile de aluat. Acest detaliu ajută la absorbția umidității din umplutură, prevenind înmuierea aluatului și păstrând textura crocantă a foilor de plăcintă.

Putin e pe moarte! Anunţul lui Zelenski zguduie lumea, zvonurile despre boala preşedintelui au fost...

Elena Udrea, la pământ! Imaginile de acasă sunt foarte dureroase, nu se aştepta. Iubitul Adrian Alexandrov a...

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

„Se aşază 1 foaie, marcând bine colţurile şi înţepând-o cu furculiţa, și se dă la cuptor un sfert de oră. Se scoate tava – foaia are o frumoasă culoare aurie – şi se presară restul de pesmet. Se aşterne umplutura, se acoperă cu a doua foaie şi se pune în cuptor, la foc potrivit, o jumătate de oră. Se oferă presărată cu zahăr pudră”, explică marele gastronom în cartea sa.

Rețeta tradițională a plăcintei cu brânză dulce

Pentru cei care doresc să pregătească această plăcintă acasă, este important să respecte câteva reguli de bază în prepararea aluatului și a umpluturii.

Ingrediente pentru aluat:

• 300 g unt (1,5 pachete)
• 250 g smântână
• Un praf de sare
• O cană mare de făină (cât să iasă un aluat moale)
• Ingrediente pentru umplutură:
• 500 g brânză de vaci
• 200 g stafide
• 3 plicuri de zahăr vanilat
• 1 pahar de zahăr tos
• 3 ouă
• 1 lingură de făină
• Puțină scorțișoară
• Un strop de rom

Ingrediente pentru copt:

• 1 nucă de unt
• 1 pahar de pesmet
• 3 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Primul pas în realizarea acestei plăcinte este prepararea aluatului. Untul se amestecă bine cu făina și sarea, iar compoziția obținută se lasă la frigider peste noapte. Această metodă permite aluatului să devină mai fraged. Cu aproximativ o oră înainte de coacere, acesta trebuie scos din frigider pentru a reveni la temperatura camerei.

În paralel, se pregătește umplutura. Brânza se amestecă cu ouăle, zahărul, făina, scorțișoara și romul, iar la final se adaugă stafidele.

Aluatul se împarte în două foi egale, fiecare fiind întinsă la dimensiunea tăvii de copt. Tava se unge cu unt și se presară un strat subțire de pesmet, trucul care va face plăcinta mai fragedă.

Prima foaie se așază în tavă, se înțeapă cu furculița și se coace timp de 15 minute, până capătă o nuanță aurie. După ce este scoasă din cuptor, peste foaie se presară din nou pesmet, după care se adaugă umplutura de brânză. Se acoperă cu a doua foaie și se introduce din nou la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, la foc mediu.

Plăcinta se servește pudrată cu zahăr, pentru un aspect apetisant și un plus de dulceață.

Un truc simplu pentru o plăcintă perfectă

Mulți dintre cei care prepară plăcinta cu brânză dulce se confruntă cu problema foilor umede, care își pierd din consistență după coacere. Aplicarea pesmetului între straturile de aluat este soluția ideală pentru a preveni această problemă și pentru a obține o plăcintă cu un gust autentic și o textură perfectă.

Astfel, gospodinele care doresc să pregătească o plăcintă cu brânză fragedă și delicioasă pot urma acest secret simplu, dar eficient, transmis de-a lungul generațiilor și confirmat de specialiștii în gastronomie.