Ce se adaugă în apa în care se fierb sarmalele. Aşa vor ieşi mai pufoase ca niciodată şi nu se vor sfărâma

În plus, gospodinele trebuie să țină cont și de carnea folosită la sarmale. Pentru a le prepara, se folosește de obicei o combinație de carne tocată de porc și de vită.

De asemenea, un alt truc pentru a le fierbe cât mai bine și să iasă mai aromate, trebuie să adăugați două linguri de smântână în apa lor. În acest mod, sarmalele vor ieși și mai pufoase. Dacă doriți ca sarmalele să fie mai acre, puteți adăuga zeamă de varză în oala în care ele fierb.

Citește și: Kaizer de casă, reţeta tradiţională. Ce condimente se pun pentru un gust special

Trucul pentru ca sarmalele să nu se fărâmițeze

Sarmalele nu se pot prepara fără orez. De aceea, pentru a fi siguri că sarmalele nu se vor fărâmița în oală, trebuie să alegeți orezul cu bob rotund. În acest mod, orezul cu bob rotund ajută sarmalele să nu se mai fărâmițeze în momentul fierberii.

Totodată, pentru ca orezul să împrumute aromele legumelor, el trebuie călit împreună cu ele.

Citește și: Secretul celor mai gustoase sarmale. Ingredientul care le face fragede cu adevărat, trucul lui Sorin Bontea

Rețeta de sarmale

Ingrediente:

• două sau trei kilograme de varză murată
• 600 de grame de amestec de carne tocată de vită și porc
• o jumătate de ceașcă de orez
• 200 de grame de ceapă
• costiță afumată
• două sau trei linguri de bulion
• frunze de dafin
• cimbru
• mărar
• sare și piper – după gust
• ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Prima dată se aleg cele mai mari frunze de varză pentru sarmale, după care se curăță și se îndepărtează cotorul.

Se curăță și se toacă mărunt ceapa, iar apoi se pune la călit într-o tigaie cu ulei încins. Vasul se lasă la foc mic până devine sticloasă. Se adaugă atunci orezul spălat înainte și se mai lasă încă două minute. Amestecă în tot acest timp.

Separat, într-un castron suficient de mare, se pune carnea. Peste ea se adaugă cimbru, mărar tocat, amestecul de orez și ceapă. Secretul cunoscut de bucătarii profesioniști este adăugarea unui pahar cu apă rece – aceasta va ajuta carnea să fie fragedă. Sarea se pune cu grijă, cantitatea variază în funcție și de cât de sărată este varza murată.

Frunzele rămase se toacă și se așază pe fundul oalei. Peste ele se pun cu grijă sarmalele și costița afumată. Urmează bulionul amestecat cu puțină apă, frunze de dafin și boabe de piper. Oala se lasă la fiert, la foc mic, în jur de două ore. Este nevoie să mai completați cu apă dacă este nevoie!

Citește și: Cât timp se fierb sarmalele. Greşeala care le înmoaie, de asta se rup când le iei din oală