18 sept. 2020 | 13:53

Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Știri generale
Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă
Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Cu toate că este considerat de mulți mai sănătos și mai aromat decât cel din comert, vinul de casă se poate „îmbolnăvi”. Care sunt cele trei cele mai des întâlnite boli ale vinului de casă, cum le putem recunoaște și, poate cel mai important, cum le putem preveni?

Ce boli face vinul? Top 3 cele mai des întâlnite. Cum le recunoaștem

De cele mai multe ori, cauzele aparției bolilor vinului sunt legae de calitatea materiei prime și de felul în care băutura este întreținută și păstrată. Din nefericire, primele semne ale problemelor sunt observate prea târziu, atunci când se ajunge deja în stadiile avansate ale bolii.

Floarea vinului

Această boală a vinului apare în momentul în care vinul ia contact cu aerul, are mai puțin de 12% alcool în compoziție și este ținut la temperaturi de peste 20 de grade Celsius. În prima fază de infestare cu floare vinului, la suprafața lichidului încep să se formeze pete alburii subțiri și izolate, cu un aspect mat, dar uleios. Cu trecerea timpului, petele devin albe, se îngroașă, se întind până se unesc, formând un strat ca o pâslă ce cuprinde întreaga suprafață a vinului. Când va fi suficient de grea, o să cadă la undul vasului. Ca urmare, vinul va căpăta, pe lângă mirosul specific de oțet și un iz rânced.

Florea vinului poate fi prevenită printr-o serie de măsuri, precum:

  • sulfitarea corectă începând de la strugurii supuși presării
  • completarea la timp a golurilor din vase sau alte mijloace de menținerea vinului în afara contactului cu aerul
  • tragerea timpurie de pe drojdie, mai ales a vinului provenit din struguri defecți.
Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Oțetirea vinului

Oțetirea vinului este, de departe, cea mai gravă boală a vinului, dar și cea mai des întâlnită. Ea apare în cazul tuturor celorlalte boli, în special asociată florii vinului. Se înmulțește cu precădere în vasele pe gol și este influențată de temperatură. Cu cât este mai ridicată, cu atât și viteza de formare a oțetului este mai mare.

În prima etapă a formării, la suprafața vinului apare o peliculă subțire, fină cenușie, cu reflexe roz, ce urcă puțin pe peretele vasului. În timp, culoarea se accentuează, pelicula se îngroașă, apoi cade la fundul vasului. Oțetirea se recunoaște foarte ușor, datorită mirosului specific. De reținut, vinurile cu peste 14-15% alcool nu dezvoltă această boală. În cele din urmă, bacteriile oțetului pot transforma vinul total în oțet și apoi, în timp, în apă.

Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Ce boli face vinul, de fapt. Românii nu mai știu să facă diferența și beau orice poșircă

Manitarea vinului

Manitarea vinului apare în anii cu toamnă caldă, în condițiile în care temperatura lichidului în fermentare este ridicată, de 28-32 de grade Celsius. Boala apare, cel mai frecvent, în cazul vinurilor roșii. Vinul afectat de manitare are un gust specific, acru-dulceag, ușor oțetit. Vinul devine tulbure.

Pentru a preveni apariția manitării vinului, producătrii trebuie să mențină temperatura de fermentare în vase mai mica de 24 de grade Celsius.

Parteneri
Doliu în România. A murit un fost mare istoric
Redactia.ro
Fructul care e o adevărată bombă calorică. Ne îngrașă și e echivalentul a 600 grame de carne de vită
Click.ro
Prima reacție a Chinei după realegerea lui Trump
Digi24
Casa lui Ion Țiriac, MARE cât 10 terenuri de tenis! Imaginile IMPRESIONANTE din interior te vor lăsa mască
Vocea.biz
'Sunt cea mai binecuvântată! Doamne, îți mulțumesc!' Lidia Buble, anunț de ultimă oră pentru fanii ei. Artista e în culmea fericirii! Felicitări!
Unica.ro
Șoferii băuți prinși printr-o metodă inedită. Cum știu polițiștii înainte de-a efectua verificarea
EVZ.ro
Cum va arăta casa Valeriei Lungu. Imagini cu viitoare locuință a influenceriței: “Încă din adolescență visam…”
Spynews
Adevărul despre moartea Elodiei Ghinescu. Ce s-a întâmplat cu soția lui Cristian Cioacă
Capital.ro
Imagine rară cu Silvia Chifiriuc și Petre Roman. Cum au fost surprinși cei doi în Iași. „O pereche minunată”. Petre Roman nu se mai vopsește
Avantaje
BOALA SECRETĂ a lui Donald TRUMP. I-a schimbat COMPLET toată VIAȚA
Mediaflux
Cătălin Bordea, urare "specială" de ziua de naștere a lui Radu Bucălae. Ce fotografie a publicat juratul iUmor / FOTO
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Maria Popovici a dezvăluit ce i-a revenit în urma partajului: „Farfuriile sunt la mine toate...”
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro