Cât timp se fierbe toba de casă ca să iasă delicioasă. Ingredientul pe care trebuie să îl eviți în compoziția ei

Toba de casă este una dintre deliciile tradiționale care nu lipsesc de pe mesele de sărbători ale românilor. Gătită corect, aceasta poate deveni o gustare absolut irezistibilă, dar pentru a ajunge la acel rezultat perfect, trebuie respectate câteva reguli esențiale. Unul dintre cele mai importante aspecte este timpul de fierbere, dar și ingredientele pe care le adaugi în compoziția tobei.

Timpul de fierbere: Cum obții o toba delicioasă

Pentru ca toba de casă să fie perfectă, trebuie să știi cât timp să o fierbi. În general, aceasta trebuie lăsată pe foc timp de aproximativ 2-3 ore, în funcție de cantitatea de carne și de grosimea pielii.

Este esențial ca toba să fie fiartă lent, la foc mic, pentru a permite ingredientelor să se combine și să se pătrundă corect. Un alt truc este să lași toba să se răcească în zeama în care a fiert, pentru a-și păstra savoarea.

Ingredientul pe care nu ar trebui să-l pui în compoziția tobei

Deși în rețetele tradiționale se poate folosi ficat, acest ingredient nu este recomandat dacă vrei o toba de casă cu o textură fermă și o gustare savuroasă. Ficatul poate face ca toba să devină prea moale și să-și piardă consistența. Astfel, este indicat să îl eviți, în special dacă vrei o toba cu o textură mai compactă și mai gustuoasă.

În schimb, poți folosi doar carne de porc, cap, gât sau coaste, care vor oferi o aromă deosebită și o textură ideală. De asemenea, este important să respecți proporțiile dintre carnea de porc și celelalte ingrediente, astfel încât toba să fie bine condimentată și să aibă un gust echilibrat.

Rețeta de tobă de casă

Ingrediente:

• 1 cap de porc
• 1 gât de porc
• 1 kg de carne de porc (poate fi și din coaste)
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de sare
• 4-5 căței de usturoi
• 1 legătură de cimbru
• 2 foi de dafin
• 1 litru de apă
• 1 stomac de porc (pentru învelit)
• 100 ml de vin alb

Vezi și Câte zile rezistă toba în frigider, de fapt. În ce trebuie învelită pentru a nu mucegăi!

Mod de preparare:

1. Se fierb carnea de porc, capul și gâtul într-o oală mare cu apă și sare, timp de 2-3 ore. Lasă să fiarbă la foc mic, pentru a se pătrunde bine carnea.

2. După fierbere, scoate carnea și las-o să se răcească. Când se poate manevra, dezosează carnea și taie-o mărunt sau toac-o cu cuțitul.

3. Adaugă piperul, usturoiul zdrobit, cimbrul și vinul alb peste carnea tocată și amestecă bine.

4. Curăță stomacul de porc și umple-l cu amestecul de carne, având grijă să-l legi bine la capete pentru a nu ieși compoziția în timpul fierberii.

5. Pune toba la fiert în apa în care a fiert carnea, timp de aproximativ 2 ore, la foc mic. Când este gata, las-o să se răcească în zeama de fierbere, pentru a-și păstra gustul și suculența.

Astfel, cu respectarea acestor pași și prin evitarea ficatului, vei obține o tobă de casă delicioasă, cu o textură fermă și un gust perfect, care va fi apreciată de toți cei care o vor savura.

Vezi și Ingredientul magic pe care îl pun ardelenii în toba de casă. Gustul va fi mult mai bun!