Ce este bine să faci cu strugurii înainte de a-i zdrobi pentru ca vinul să aibă o aromă specială. Secretul gospodarilor de țară

Se spune, într-o notă ironică, că toată lumea se pricepe la fotbal și la politică. Chiar dacă această zicală reflectă, în parte, realitatea haotică și plină de păreri înflăcărate din aceste domenii, ea se poate aplica și altor activități. De exemplu, prepararea vinului este un domeniu în care nouă din zece români sunt convinși că excelează.

De ce se poate acri vinul

Totuși, așa cum ar spune zâmbitorul Creangă, calculele făcute pe teren nu se potrivesc întotdeauna cu cele de acasă. Acest lucru este confirmat de statisticile Oficiului Național al Viei și Vinului, care arată că aproape jumătate din vinul produs în România nu îndeplinește standardele internaționale necesare pentru a fi considerat vin.

Printre cele mai comune defecte ale vinurilor românești se numără: brunificarea și fermentarea necontrolată, floarea vinului, oțetirea, aciditatea scăzută, concentrația insuficientă de alcool, formarea de bule, fermentarea excesivă și gustul neplăcut cauzat de utilizarea unor vase necorespunzătoare.

Cum arăta Gabriela Lucuțar acum 10 ani, înainte să devină Regina Întunericului. Nimeni nu a recunoscut-o!

Cum arată Corina Bode, partenera lui Honorius Prigoană. A trăit mereu în lux și opulență

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Ce se pune în vin ca să nu facă floare

Folosiţi doar struguri bine copţi

Un vin de calitate trebuie să aibă o concentrație alcoolică de cel puțin 10,5 grade după fermentație, deoarece aceasta îi conferă rezistență împotriva bolilor. De exemplu, un vin cu 12 grade alcoolice nu va dezvolta niciodată floare, deoarece bacteria responsabilă nu poate supraviețui într-o astfel de concentrație de alcool.

Zdrobiţi strugurii după cel mult 8 ore

Inginerul Dumitru Toma afirmă că strugurii recoltați nu trebuie să fie lăsați niciodată mai mult de opt ore înainte de a fi zdrobiți. Dacă este foarte cald și strugurii sunt depozitați în saci de plastic, perioada de așteptare trebuie redusă la maximum patru ore.

„Ideal este să fie zdrobiţi imediat, în cel mult două ore, pentru ca strugurii să-şi păstreze toate calităţile şi să dea vinului aromele cele mai bune. Aici greşesc foarte mulţi români atunci când fac vinul, iar efectele sunt evident: un vin cu gust dubios, predispus la oţeţire”, spune inginerul.