Când se adaugă carnea și legumele pentru cea mai gustoasă ciorbă. Bunicile procedează așa de zeci de ani

Ciorba este unul dintre cele mai iubite preparate, potritiv chiar și pentru cei mai pretențioși. Foarte mult contează, însă, ca acest fel de mâncare să fie pregătit ca la carte. Puține gospodine știu când se adaugă carnea și legumele, de fapt, astfel încât să fie bine fierte. Iată cele mai bune sfaturi, direct de la bunicile noastre.

Când se pune carnea în ciorbă

Indiferent dacă este vorba de ciorbă de pui, de vită, de porc sau de orice alt tip de carne, gustul și calitatea acestui preparat depind în mod crucial de carnea folosită. Prin urmare, pentru a obține o ciorbă reușită, trebuie să acorzi atenție detaliilor și să urmezi un proces bine definit.

Înainte de a începe prepararea ciorbei, este important să înțelegem că acest proces se desfășoară în etape distincte. Acest lucru este esențial pentru a asigura că toate aromele se îmbină în mod corespunzător și că fiecare ingredient este gătit la perfecție.

Primul pas este să alegem un vas potrivit pentru gătitul ciorbei și să punem carnea la fiert în acesta, deoarece carnea este primul ingredient pe care trebuie să îl pregătim pentru ciorbă. Unii preferă carnea provenită de la animale crescute în mediul rural, deoarece aceasta oferă un gust deosebit ciorbei.

Vezi și: Când se pune pătrunjelul în ciorbă, de fapt. Mulţi îl adaugă în farfurie, dar e greşit

Totuși, este important să ținem cont că această carne necesită un timp de fierbere mai îndelungat pentru a deveni fragedă. Datorită conținutului său mai ridicat de grăsime în comparație cu carnea disponibilă în supermarketuri sau magazine, carnea provenită de la animalele crescute în gospodării conferă ciorbei un gust special.

Este recomandat să fierbem carnea la foc mic, adăugând suficientă apă pentru a acoperi bucățile de carne. În timp ce carnea fierbe, este indicat să adăugăm puțină sare în apa în care fierbe aceasta. Putem să adăugăm și alte condimente specifice, însă este important să nu exagerăm pentru a evita o ciorbă prea sărată sau prea condimentată.

Pe măsură ce carnea începe să fiarbă, se va forma o spumă la suprafața apei, care trebuie îndepărtată cu grijă folosind o ustensilă de bucătărie. Acest lucru va contribui la menținerea clarității și a gustului plăcut al ciorbei.

Când se pun, de fapt, legumele în ciorbă

Odată ce carnea este fiartă în întregime, putem adăuga treptat celelalte ingrediente în oală. Este important să respectăm ordinea și să nu adăugăm toate ingredientele deodată, pentru a asigura că fiecare element contribuie în mod optim la gustul final al ciorbei.

Prima dată se pun la fiert legumele, după care se adaugă restul ingredientelor, precum condimentele și abia la final fideaua. Ordinea în care legumele sunt adăugate în prepararea ciorbei este foarte importantă. Ceapa este adesea prima legumă care intră în contact cu căldura, eliberând aroma sa distinctivă și contribuind la baza gustului preparatului.

După ce ceapa și-a făcut simțită prezența în tigaie sau în oală, este momentul potrivit pentru a adăuga legumele rădăcinoase, precum țelina, morcovii sau păstârnacul. Acestea necesită o perioadă mai lungă de timp pentru a se înmuia și a-și elibera aromele, astfel încât să se integreze perfect în preparat.

Odată ce rădăcinoasele sunt aproape gata, adăugarea ardeiului vine în scenă. Ardeiul, fiind mai ușor de pregătit și de obicei consumat în stare mai crudă, nu necesită un timp de gătire prelungit. Astfel, este potrivit să fie adăugat într-un stadiu intermediar al procesului de gătire, pentru a-și păstra crocanța și prospețimea.

Te-ar putea interesa și: Ciorba în care nu se pune pătrunjel deloc. Îi dă un gust ciudat, aşa strici preparatul

Care este ordinea corectă a adăugării legumelor

Pe măsură ce preparatul culinar continuă să se gătească, dovleceii sunt următorii în linie pentru a fi integrați. Aceștia au o consistență mai delicată și se pot transforma rapid într-o pastă dacă sunt lăsați prea mult timp pe foc. Prin urmare, este recomandat să fie adăugați spre finalul procesului de gătire, pentru a păstra textura lor fermă și savoarea caracteristică.

În etapa finală, roșiile și verdeața sunt aduse în joc. Deși roșiile pot fi adăugate în orice moment, ele beneficiază de un timp mai scurt de gătire pentru a-și păstra prospețimea și pentru a-și elibera gustul bogat și suculent.

Verdeața, fie că este vorba de pătrunjel, mărar sau alte ierburi aromatice, este adăugată chiar înainte de a opri focul, pentru a-și lăsa parfumul să se răspândească delicat asupra întregului preparat.