Bulion la rece, fără fierbere. Rețeta secretă care păstrează toate vitaminele roșiilor

Când vine sezonul roșiilor bine coapte, gospodinele din toată țara pregătesc rezervele pentru iarnă. Una dintre cele mai populare metode este prepararea bulionului, însă puțini știu că există o variantă care nu presupune fierbere – și care păstrează intacte vitaminele roșiilor. Este vorba despre bulionul la rece, o rețetă tradițională, redescoperită de tot mai multe persoane care vor gust, dar și beneficii nutriționale.

Bulionul la rece este ideal pentru cei care doresc o variantă mai naturală, fără adaosuri chimice și fără pierderi prin gătire. Este ușor de făcut, nu necesită multă muncă și, dacă respecți câteva reguli esențiale, poate rezista cu succes peste iarnă.

Cum se prepară bulionul la rece, pas cu pas

Pentru această rețetă, ai nevoie de roșii foarte bine coapte, zemoase și dulci – cele mai bune sunt soiurile prunișoare sau inima de bou. Spală-le bine și taie-le în sferturi, îndepărtând partea tare de la cotor.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Se dau printr-un storcător de fructe cu melc sau printr-o sită de inox, pentru a separa pulpa de coajă și semințe. Este important ca acest proces să fie cât mai rapid, pentru ca roșiile să nu oxideze.

După ce ai obținut sucul curat, se adaugă sare grunjoasă – aproximativ o lingură la 5 litri de suc. Amestecă bine și toarnă bulionul în sticle perfect curate, sterilizate în prealabil cu apă fierbinte sau la cuptor.

Sticlele se închid ermetic, apoi se păstrează într-un loc răcoros, ferit de lumină. În unele rețete din zona Moldovei, gospodinele mai adaugă puțin hrean ras sau o frunză de țelină în fiecare sticlă, pentru un plus de aromă și pentru a preveni fermentarea.

De ce să alegi bulionul la rece în locul celui fiert

Principalul avantaj este că roșiile își păstrează proprietățile nutriționale. Vitamina C, spre exemplu, se degradează rapid la temperaturi ridicate, iar în cazul bulionului fiert, mare parte din ea se pierde. Prin presare la rece, păstrezi intacte enzimele, antioxidanții și gustul natural al legumelor.

Un alt avantaj este rapiditatea. Nu mai pierzi ore întregi la aragaz și nu mai încingi bucătăria în toiul verii. În plus, fiind un bulion mai lichid, poate fi folosit ca bază pentru supe, ciorbe sau sosuri, iar gustul este autentic – exact ca cel al roșiilor proaspăt culese din grădină.

Pentru un plus de siguranță, poți păstra sticlele în frigider sau într-o cămară bine aerisită. Dacă apar urme de fermentare sau dopul se umflă, e un semn că procesul de sterilizare sau de închidere nu a fost corect.

Bulionul la rece nu doar că este gustos și sănătos, dar este și o metodă sustenabilă de a reduce risipa și a valorifica din plin roadele verii.