Cum păstrezi roșiile proaspete toată vara. Greșeala pe care o fac mulți români

Roșiile sunt fără îndoială vedetele sezonului cald. Fie că le punem în salate, în supe reci sau le mâncăm simple, cu puțină sare, nimic nu se compară cu gustul intens al unei roșii bine coapte, crescute în grădină sau cumpărate din piață. Totuși, o greșeală frecventă pe care mulți români o fac vara este depozitarea roșiilor în frigider, ceea ce duce la pierderea aromei și a texturii caracteristice.

De ce să nu păstrezi roșiile în frigider

Contrar a ceea ce se crede, roșiile nu trebuie păstrate în frigider. Temperaturile scăzute (sub 10°C) afectează structura celulară a lor, iar acest lucru duce la o textură făinoasă și un gust fad. Practic, frigiderul „oprește” procesul natural de maturare și afectează compușii aromatici. Specialiștii recomandă păstrarea roșiilor la temperatura camerei, într-un loc ferit de lumină directă și bine ventilat.

Cum păstrezi corect roșiile coapte

Pentru roșiile care sunt deja coapte și gata de consum, cel mai bine este să le ții într-un bol de ceramică sau într-o ladă de lemn, într-un colț răcoros al bucătăriei. Evită să le îngrămădești unele peste altele, pentru că se pot zdrobi ușor și încep să fermenteze. Un alt truc simplu este să le ții cu codița în jos, pentru a reduce evaporarea umezelii și pătrunderea aerului prin locul unde a fost tulpina.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Dacă roșiile sunt foarte coapte și nu intenționezi să le consumi imediat, le poți transforma în sos, congela sau usca. Congelarea roșiilor întregi sau tăiate le păstrează gustul (chiar dacă își schimbă textura), fiind ideale pentru gătit în afara sezonului.

Cum grăbești sau încetinești coacerea roșiilor

Dacă ai cumpărat sau cules roșii care sunt încă ușor verzi sau portocalii, le poți ajuta să se coacă lăsându-le la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau lângă un măr sau o banană – fructe care eliberează etilenă, un gaz natural ce accelerează maturarea. Verifică-le zilnic și scoate-le din pungă imediat ce sunt coapte.

Pentru a încetini coacerea, în special în perioadele foarte calde, ține roșiile într-un spațiu bine aerisit, fără soare direct, eventual într-o cămară cu temperatură constantă, în jur de 16-18°C.

Greșeli frecvente în depozitarea roșiilor

• Păstrarea în frigider – așa cum am menționat, distruge gustul și textura.
• Spălarea înainte de depozitare – apa accelerează alterarea. Spală-le doar înainte de consum.
• Păstrarea în pungi de plastic – lipsa ventilației duce la umezeală excesivă și mucegai.
• Amestecarea roșiilor coapte cu cele verzi – cele verzi pot fermenta sau mucegăi mai repede în preajma celor coapte.

Pentru a te bucura de gustul intens și autentic al roșiilor toată vara, cheia este păstrarea lor la temperatura camerei, nu în frigider. Fie că sunt roșii cherry, de grădină sau din piață, depozitarea corectă face diferența. Cu puțină atenție și câteva trucuri simple, poți avea roșii gustoase zi de zi, fără risipă.