Greșeala pe care o faci mereu când prepari pizza. Secretul celor mai cunoscute pizzerii, așa procedează italienii

Pizza este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite preparate din lume. Fie că ești fan al crustei umplute, al sosului din belșug sau al controversatului ananas, prepararea unei pizza delicioase acasă este o artă care necesită câteva trucuri esențiale. Potrivit experților, nu este suficient să alegi doar ingredientele potrivite – modul în care gătești pizza este la fel de important.

Michael Forbes, specialist în produse la AEG UK, a dezvăluit care sunt pașii de urmat pentru a obține o pizza demnă de un restaurant italian chiar în propria bucătărie.

„Gătitul pizza necesită un echilibru precis al căldurii. Poziția în cuptor poate schimba complet rezultatul final,” explică acesta.

Raftul din cuptor – cheia unei cruste perfecte

Contrar a ceea ce mulți cred, raftul de sus al cuptorului nu este locul ideal pentru pizza. De fapt, aceasta este o rețetă sigură pentru eșec.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

„Așezarea pizzei pe raftul de sus poate duce la o bază insuficient gătită și toppinguri prea crocante,” avertizează Forbes.

Pentru cele mai bune rezultate, pizza trebuie așezată pe raftul din mijloc sau chiar pe cel de jos al cuptorului. Raftul din mijloc oferă o coacere uniformă, în timp ce cel inferior asigură o crustă crocantă – ideală pentru cei care preferă textura pizzeriilor tradiționale.

Temperatura ideală: cât de fierbinte trebuie să fie cuptorul

Un alt aspect crucial este temperatura de coacere. Forbes recomandă setarea cuptorului la 240-250°C sau, dacă modelul permite, utilizarea celei mai ridicate temperaturi disponibile.

„Scopul este de a obține o circulație uniformă a aerului și căldură intensă, atât de sus cât și de jos, pentru a crea echilibrul perfect între brânză topită și o crustă crocantă,” spune expertul.

Pentru pizza cu blat subțire, timpul de coacere ideal este de 7-9 minute, în timp ce o pizza cu blat gros poate necesita până la 12 minute.

Instrumente esențiale pentru o pizza de casă reușită

Dacă vrei să atingi cu adevărat perfecțiunea, folosirea unei pietre pentru pizza este recomandată. Aceasta trebuie preîncălzită timp de 30 de minute și așezată pe raftul inferior sau pe cel din mijloc. Piatra ajută la absorbția umezelii și la distribuirea uniformă a căldurii, contribuind astfel la o crustă crocantă și bine coaptă.

În lipsa acesteia, întoarcerea unei tăvi de copt cu susul în jos poate fi o soluție eficientă.

Aluatul – fundamentul unei pizza autentice

Făina joacă un rol important în obținerea texturii ideale pentru blat. Forbes recomandă făina italiană Tipo „00”, cunoscută pentru măcinarea extrem de fină care oferă un aluat moale și elastic. Acesta se întinde ușor și produce o crustă ușoară și aerisită.

De asemenea, este esențial să lași aluatul să se odihnească. Ideal ar fi să stea la rece timp de 24 de ore, dar și o noapte este suficientă pentru a permite dezvoltarea aromelor.

Setări speciale pentru pizza – disponibile pe unele cuptoare

Unele cuptoare moderne includ o funcție specială pentru pizza sau chiar pentru produse congelate, care optimizează temperatura și distribuția căldurii. Forbes încurajează utilizarea acestor setări atunci când sunt disponibile.

Datele recente arată că pizza cu pepperoni este favorita britanicilor, urmată de „meat feast” (sărbătoarea cu carne) și combinația clasică de șuncă și ananas. Aproximativ 65% dintre britanici au consumat pizza comandată sau luată la pachet în 2024, confirmând încă o dată popularitatea acestui preparat.