Ce pun moldovencele în fasolea bătută de post ca să iasă cremoasă și cu un gust mult mai bun. Un singur ingredient face o diferență uriașă

Fasolea bătută este una dintre cele mai iubite mâncăruri de post din bucătăria românească, iar în Moldova acest preparat are un gust aparte. Secretul? Un singur ingredient, pe care gospodinele din această regiune îl adaugă pentru a face fasolea mai cremoasă și mult mai gustoasă.

Dacă ai încercat vreodată fasole bătută la o gospodină moldoveancă și ai fost impresionat de textura fină și aroma bogată, atunci trebuie să afli ce truc folosesc.

Ingredientul secret care schimbă complet fasolea bătută

Tradițional, fasolea bătută se prepară din fasole boabe fierte, pasată și amestecată cu ulei, usturoi și sare, iar deasupra se adaugă ceapă călită. Însă, în Moldova, multe gospodine adaugă un ingredient simplu, dar care face o diferență enormă: cartoful fiert.

Gene Hackman, considerat vinovat pentru sfârșitul tragic al lui și al soției sale, Betsy Arakawa: „Dacă n-ar fi fost atât de încăpățânat

Doliu uriaș în familia regală. A murit la doaar 46 de ani. Cinci copii au rămas fără mamă. E durere imensă

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Un cartof fiert, adăugat în fasolea bătută și mixat împreună cu celelalte ingrediente, o face incredibil de cremoasă și îi oferă o consistență mai fină. Cartoful acționează ca un agent de legare și împiedică fasolea să devină uscată sau sfărâmicioasă.

Cum se prepară fasolea bătută în stil moldovenesc?

Dacă vrei să obții o fasole bătută perfectă, cu o textură catifelată și un gust echilibrat, urmează această rețetă tradițională din Moldova.

Ingrediente:

• 500 g fasole albă uscată
• 1 cartof mediu
• 4 căței de usturoi
• 2 cepe mari
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• Sare și piper după gust
• 1 frunză de dafin (opțional)
• 1 linguriță boia dulce pentru ceapa călită

Cum prepară gospodinele din Moldova fasolea bătută de post 

1. Fierberea fasolei

Spală bine fasolea și las-o la înmuiat peste noapte, în apă rece. Acest pas ajută la reducerea timpului de fierbere și la eliminarea substanțelor care pot provoca balonare.

A doua zi, scurge apa și pune fasolea la fiert în apă proaspătă. După primul clocot, schimbă apa și continuă fierberea. Adaugă o frunză de dafin pentru aromă și un praf de sare abia spre final, pentru a evita întărirea boabelor.

În paralel, fierbe și cartoful, curățat și tăiat cuburi, în apă separată.

2. Pregătirea fasolei bătute

Scurge fasolea fiartă și cartoful, păstrând o parte din lichidul de fierbere pentru ajustarea consistenței. Pasează fasolea împreună cu cartoful folosind un blender sau un zdrobitor de cartofi. Vei observa imediat că textura devine mult mai fină și cremoasă. Adaugă treptat uleiul, puțin câte puțin, amestecând energic. Acest truc ajută la obținerea unei paste aerate și omogene.

Adaugă usturoiul zdrobit și asezonează cu sare și piper după gust.

3. Ceapa călită, pentru un plus de savoare

Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei, la foc mic, până devine aurie și caramelizată. Adaugă o linguriță de boia dulce pentru culoare și gust mai intens.

Toarnă ceapa călită peste fasolea bătută și servește preparatul cald sau rece, alături de murături sau pâine proaspătă.

De ce cartoful face diferența în fasolea bătută?

Cartoful este un ingredient versatil, folosit în multe rețete pentru a da cremozitate preparatelor. În cazul fasolei bătute, el are mai multe beneficii:

• Îmbunătățește textura – elimină senzația de „sfărâmicioasă” pe care o poate avea uneori fasolea pasată.
• Oferă o consistență mai fină – face ca fasolea să fie mai cremoasă, fără a fi nevoie de prea mult ulei.
• Atenuează gustul puternic al usturoiului – pentru cei care preferă o aromă mai echilibrată.

Sfaturi pentru cea mai bună fasole bătută de post

• Folosește fasole albă – este mai fină și se pasează mai ușor decât fasolea roșie.
• Nu uita să schimbi apa de fierbere – ajută la eliminarea substanțelor care pot cauza disconfort digestiv.
• Adaugă ulei treptat – pentru o textură aerată și omogenă.
• Experimentează cu condimente – poți încerca și puțin cimbru sau chimen pentru un gust mai bogat.

Moldovencele știu cel mai bine cum să transforme o rețetă simplă într-un preparat deosebit. Fasolea bătută de post devine mult mai cremoasă și gustoasă atunci când adaugi un cartof fiert. Dacă nu ai încercat până acum acest truc, merită să-l încerci data viitoare când pregătești fasole bătută.