Cu ce ung dobrogencele peștele înainte de a-l prăji. Secretul transmis din generație în generație care dă savoare preparatelor pescărești

Bucătăria dobrogeană este renumită pentru preparatele sale din pește, iar gustul unic al acestora nu este întâmplător. Femeile din Dobrogea cunosc secrete vechi transmise din generație în generație, iar unul dintre ele este modul în care pregătesc peștele înainte de a-l pune la prăjit.

Marinada specială care face diferența

Înainte de a ajunge în tigaie, peștele proaspăt este uns cu un amestec care îi intensifică aroma și îi menține carnea fragedă. Spre deosebire de alte regiuni, unde peștele este doar sărat și dat prin făină sau mălai, în Dobrogea se folosește o combinație de ingrediente naturale, menite să accentueze savoarea preparatului.

În funcție de rețetă și de tipul de pește, gospodinele dobrogene aplică una dintre următoarele marinade:

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

1. Usturoi pisat cu sare și lămâie

Aceasta este una dintre cele mai populare metode. Peștele este frecat bine cu un amestec de usturoi zdrobit, sare grunjoasă și suc de lămâie. Această combinație nu doar că înmoaie carnea și o face mai suculentă, dar și elimină eventualele mirosuri neplăcute.

2. Amestec de ulei, boia și cimbru

O altă tehnică folosită de dobrogence este ungerea peștelui cu un mix din ulei de floarea-soarelui sau de măsline, boia dulce (sau afumată, pentru un gust mai intens) și cimbru uscat. Această marinadă dă o crustă aurie și crocantă peștelui, oferindu-i un gust ușor afumat.

3. Pasta de mujdei și vin alb

Pentru un gust mai rafinat, unele gospodine prepară un amestec din mujdei de usturoi, vin alb sec și un praf de sare. Acest lichid este aplicat pe pește cu o pensulă sau cu mâna, înainte de a fi lăsat câteva minute să absoarbă aromele.

4. Marinada cu iaurt și verdețuri

O metodă mai puțin cunoscută, dar extrem de eficientă, este ungerea peștelui cu un strat subțire de iaurt amestecat cu mărar tocat, usturoi și sare. Aceasta ajută la frăgezirea cărnii și oferă un gust ușor acrișor, perfect echilibrat.

Cum influențează această tehnică gustul peștelui?

Secretul dobrogencelor stă nu doar în condimentele folosite, ci și în timpul de odihnă al peștelui după ce a fost uns. De regulă, acesta este lăsat la marinat între 15 și 30 de minute, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.

După marinare, peștele este dat prin făină sau mălai, prăjit în ulei încins și servit alături de mămăligă și mujdei – combinația clasică a bucătăriei dobrogene.

Dacă vrei să încerci gustul autentic al preparatelor pescărești din Dobrogea, merită să aplici una dintre aceste metode. Rezultatul va fi un pește perfect condimentat, cu o crustă crocantă și un interior suculent.ntre ele este modul în care pregătesc peștele înainte de a-l pune la prăjit.