Trucul lui Cătălin Scărlătescu pentru cele mai bune sarmale. Ingredientul pe care îl adaugă înainte de a le pune la fiert

Sarmalele sunt unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești, fiind nelipsite de pe mesele de sărbători, în special de Crăciun. Chef Cătălin Scărlătescu, cunoscut pentru pasiunea sa pentru bucătăria autentică, a dezvăluit rețeta sa specială pentru sarmale, împărtășind și secretul care le face incredibil de gustoase.

Cum pregătește chef Cătălin Scărlătescu sarmalele

Pentru a pregăti sarmalele după rețeta lui Cătălin Scărlătescu, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, cu mențiunea că poți ajusta cantitatea, în funcție de câte sarmale vrei să pregătești.

• 2 kg carne tocată de porc
• 250 g orez
• 1 kg ceapă
• 20 g piper
• 25 g sare
• O bucată generoasă de afumătură
• Bulion
• Frunze de varză murată
• Cimbru
• Foi de dafin

Pentru început, se toacă ceapa mărunt și se călește într-o tigaie până devine aurie. Aceasta este o etapă esențială pentru a oferi gust bogat compoziției. După ce ceapa s-a răcit, se amestecă cu carnea tocată, orezul spălat, cimbrul, sarea și piperul. Este important ca ingredientele să fie bine omogenizate, astfel încât fiecare sarma să fie uniformă și aromată.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Varza murată este elementul cheie care dă sarmalelor aroma inconfundabilă. Alege cele mai frumoase frunze, care să fie întregi și flexibile, pentru a putea împături sarmalele cu ușurință. Fiecare rulou trebuie realizat cu grijă, astfel încât să fie bine strâns, dar să permită și o distribuție uniformă a aromei în timpul fierberii.

După ce sarmalele au fost împăturite, restul de varză murată rămasă se toacă mărunt și se amestecă cu bulion. Acest amestec va fi baza în care sarmalele vor fierbe și va contribui la aroma complexă a preparatului.

Afumătura, ingredientul secret

Cătălin Scărlătescu dezvăluie că secretul gustului unic al sarmalelor sale constă în utilizarea unei bucăți generoase de afumătură. „Aceasta nu doar că intensifică aroma preparatului, dar oferă și o profunzime de gust care transformă sarmalele în adevărate delicii,” explică chef-ul.

În oala în care urmează să fie așezate sarmalele, se pune mai întâi un strat de varză tocată, urmat de câteva foi de dafin. În mijlocul oalei se plasează bucata de afumătură, iar apoi se adaugă sarmalele, strat cu strat, alternând cu varza tocată. La final, se adaugă apă și un strop de ulei pentru a asigura o fierbere uniformă.

Pentru a obține cele mai fragede și aromate sarmale, este esențial ca acestea să fie gătite lent. Chef Scărlătescu recomandă să lăsăm oala la cuptor pentru mai bine de patru ore. Acest timp îndelungat de gătire permite aromelor să se îmbine perfect, iar frunza de varză să devină fragedă.