De ce să nu bei apă după ce ai mâncat picant: faci mai mult rău, spun experţii în mâncare

Mâncarea picantă a devenit tot mai prezentă în alimentația noastră, însă puțini știu cum să o consume corect. Deși reflexul este să bei apă imediat după, specialiștii avertizează că acest obicei poate agrava disconfortul. Există, însă, alternative mult mai eficiente.

De ce nu te ajută apa după mâncarea picantă

Atunci când mănânci ceva foarte iute, senzația de arsură nu este provocată de temperatură, ci de capsaicină, substanța activă din ardeii iuți. Aceasta este solubilă în grăsimi, nu în apă.

Prin urmare, apa nu face decât să împrăștie capsaicina în gură, accentuând senzația de arsură, în loc să o diminueze. În loc să ”stingă focul”, apa poate amplifica disconfortul și poate duce la iritații ale mucoasei bucale sau chiar la dureri de stomac și dureri de cap.

Practic, efectul este similar cu încercarea de a spăla uleiul cu apă: substanța se dispersează și acoperă o suprafață mai mare, ceea ce explică de ce iuțeala pare să se intensifice.

Antena 1, sancțiune pentru una dintre cele mai importante vedete ale trustului. Prezentatoarea nu și-a dat seama că face o greșeală: „Vedeam cum se minte”

Elena Udrea, o femeie norocoasă. Adrian Alexandrov și-a dezvăluit o pasiune necunsocută până acum, e prima oară când apare așa

Ce băuturi chiar reduc senzația de iuțeală

Soluția reală se află în produsele care conțin grăsimi și proteine, în special lactatele. Laptele, iaurtul sau băuturile pe bază de iaurt conțin cazeină, o proteină care are capacitatea de a ”lega” capsaicina și de a o neutraliza. Astfel, senzația de arsură se reduce mult mai rapid și mai eficient.

De asemenea, alimentele grase, precum brânzeturile sau chiar avocado, pot ajuta la calmarea disconfortului. Spre deosebire de apă sau băuturi alcoolice, acestea nu dispersează substanța iute, ci o absorb și o elimină treptat din cavitatea bucală.

Cu ce se asociază corect mâncarea picantă

În mod surprinzător, nu toate băuturile sunt complet interzise. Vinul, de exemplu, poate crea un contrast interesant, însă nu reduce propriu-zis iuțeala.

Aciditatea lui poate intensifica ușor senzația, dar zahărul rezidual o face mai suportabilă. În cazul mâncărurilor condimentate, vinurile cu note fructate și ușor dulci sunt considerate mai potrivite.

Pentru preparatele indiene sau asiatice, o alegere populară este lassi, o băutură tradițională pe bază de iaurt, care combină efectul calmant al lactatelor cu o aromă plăcută.

De asemenea, mâncărurile care conțin leguminoase precum linte, năut sau cartofi se potrivesc bine cu băuturi cremoase, tocmai pentru că acestea temperează senzația de arsură.

Așadar, apa nu este aliatul tău după o masă picantă, chiar dacă pare cea mai la îndemână soluție. Dacă vrei să eviți disconfortul, alege produse lactate sau alimente bogate în grăsimi, care acționează direct asupra cauzei, nu doar asupra simptomului.