Cât rezistă maioneza de casă la frigider și când devine periculoasă

Maioneza de casă este apreciată pentru gustul său proaspăt, însă poate deveni rapid un risc pentru sănătate dacă nu este păstrată corect. Durata de rezistență depinde de ingrediente, temperatură și modul de depozitare.

Cât timp poate fi păstrată maioneza de casă în siguranță

Maioneza preparată în casă are un termen de valabilitate mult mai scurt decât cea din comerț, deoarece nu conține conservanți. În general, dacă este realizată din ou crud, ulei și puțină zeamă de lămâie sau oțet, maioneza rezistă la frigider între 24 și 72 de ore.

Păstrarea trebuie făcută într-un recipient închis ermetic, la o temperatură constantă de maximum 4 grade Celsius. Dacă este folosit ou fiert sau pasteurizat, durata de consum se poate prelungi până la trei–patru zile, însă chiar și în acest caz riscurile nu dispar complet.

Deschiderea frecventă a recipientului, contaminarea cu linguri murdare sau lăsarea produsului la temperatura camerei grăbesc alterarea. Maioneza nu trebuie congelată, deoarece își schimbă textura și devine improprie consumului după decongelare.

Horoscop marți, 3 februarie 2026. Zi dificilă pentru două zodii, pot pierde o sumă importantă de bani

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

De ce se strică maioneza atât de repede

Ingredientul cel mai sensibil din maioneză este oul, care poate favoriza dezvoltarea bacteriilor periculoase, precum Salmonella, mai ales dacă nu este foarte proaspăt. Uleiul și acidul din lămâie sau oțet ajută la stabilizarea emulsiei, dar nu pot opri complet procesul de degradare.

Temperatura joacă un rol esențial. Dacă maioneza este ținută mai mult de 30 de minute în afara frigiderului, mai ales vara, riscul de contaminare crește semnificativ.

De asemenea, maioneza folosită în salate cu carne, pește sau legume fierte se alterează mai rapid, deoarece intră în contact cu alte alimente care pot introduce bacterii suplimentare.

Vezi și Maioneză fără ou crud, gata în 2 minute. Rețeta pas cu pas!

Cum recunoști momentul în care devine periculoasă

Există câteva semne clare care indică faptul că maioneza nu mai este sigură pentru consum. Schimbarea mirosului, apariția unui gust acru neplăcut sau separarea accentuată a uleiului sunt primele indicii.

Textura prea moale sau apoasă și culoarea ușor gălbuie spre gri sunt alte semnale de alarmă. Chiar dacă aspectul pare normal, maioneza mai veche de trei zile, făcută cu ou crud, ar trebui aruncată fără ezitare. Consumul unei maioneze alterate poate provoca toxiinfecții alimentare, manifestate prin greață, vărsături, diaree și dureri abdominale.

Pentru a reduce riscurile, este recomandat să se prepare cantități mici, consumate rapid, și să se respecte cu strictețe regulile de igienă în timpul preparării și servirii.

Vezi și Câte ouă trebuie pentru maioneza perfectă. Trucul chefilor ca să nu se taie!