Ce se întâmplă în creierul tău când mănânci zahăr și mâncare grasă: ce au descoperit cercetătorii

Introducerea chiar și a unor cantități mici de alimente bogate în grăsimi și zahăr în dieta oamenilor le poate reconecta circuitele creierului, spun oamenii de știință.

Potrivit unui nou studiu, preferințele alimentare nu sunt întotdeauna ceva cu care ne naștem. Un studiu publicat recent în revista Cell Metabolism sugerează că consumul de gustări grase sau zaharoase ne modifică activitatea creierului și creează preferințe de durată pentru aceste produse mai puțin sănătoase.

Modul în care zahărul și mâncarea grasă îți schimbă activitatea creierului

Pentru studiu, cercetătorii de la Universitatea Yale și Institutul Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului din Germania au dat unui grup de participanți un iaurt bogat în grăsimi și zahăr de două ori pe zi, timp de opt săptămâni, în timp ce altul a primit o versiune cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr. În afară de asta, ambele grupuri și-au continuat obiceiurile alimentare normale.

La final, grupurile au evaluat budinci cu concentrații diferite de grăsime și sucuri de mere cu o gamă variată de niveluri de zahăr. Grupul care a mâncat iaurtul bogat în grăsimi și zahăr a spus că nu îi place budinca cu conținut scăzut de grăsimi și că nu a agreat sucul de mere cu conținut scăzut de zahăr la fel de mult ca la început.

Cum prepari cele mai gustoase gogoși cu iaurt. Desertul ce îți aduce aminte de copilărie

Cum a devenit Gigi Becali milionar, întâmplător, în anii 90′: „Eu am cumpărat pentru animale, cine avea să știe?”

Apoi, participanții au fost supuși scanărilor RMN în timp ce beau milkshake-uri. Scanările au arătat că acest regim a crescut activitatea creierului în grupul care a consumat iaurtul bogat în grăsimi și zahăr, dar nu și în celălalt.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că gustările grase și zaharoase activează sistemul dopaminergic al creierului, ceea ce oferă oamenilor un sentiment de motivație sau recompensă.

„Să presupunem că se deschide o nouă brutărie lângă serviciul tău și începi să te oprești și să mănânci o plăcintă în fiecare dimineață. Numai asta îți poate reconecta circuitele fundamentale de învățare a dopaminei”, a spus Dana Small, autorul principal al studiului și directorul Centrului de Cercetare pentru Dieta Modernă și Fiziologie a Școlii de Medicină a Universității Yale.

Este o idee intuitivă pentru oricine care a prins vreodată obiceiul de a mânca desert – să zicem, în preajma sărbătorilor – și apoi a găsit modelul greu de spart.