Cum faci un cocktail clasic cu rom și vermut ce îți aduce aminte de bătrânul Manhattan – El Presidente

Există cocktailuri care au devenit atât de cunoscute încât le găsești aproape în orice bar serios, iar altele au rămas într-o zonă ceva mai discretă, deși istoria lor este cel puțin la fel de interesantă. El Presidente intră fără probleme în cea de-a doua categorie. Este un cocktail cubanez elegant, construit în jurul romului și vermutului, cu suficient caracter încât să-ți aducă aminte de un Manhattan, dar cu o personalitate mult mai luminoasă și tropicală.

Dacă Manhattan se bazează în mod tradițional pe whiskey, vermut dulce și bitter aromatic, El Presidente mută formula spre Cuba. Whiskey-ul lasă loc romului, bitterul dispare, iar în ecuație intră lichiorul de portocale și o cantitate foarte mică de grenadină. Rezultatul nu este un cocktail fructat în sensul modern al termenului, ci unul sec, aromatic, alcoolic și foarte echilibrat, în care fiecare ingredient trebuie dozat atent.

Rețeta pe care o poți folosi acasă este simplă: 50 ml rom alb sau rom auriu ușor maturat, 20 ml vermut sec ori blanc, 10 ml dry curaçao și aproximativ 5 ml grenadină. Ai nevoie și de gheață, iar pentru garnitură poți folosi o coajă de portocală. Cantitatea de grenadină poate fi chiar mai mică dacă siropul pe care îl folosești este foarte dulce.

El Presidente, răspunsul cubanez la Manhattan

Originile El Presidente se află în Cuba începutului de secol XX, iar cocktailul devenise deja cunoscut înainte ca Havana să se transforme, în perioada Prohibiției americane, într-una dintre destinațiile preferate ale celor care voiau să bea legal și bine. Una dintre cele mai vechi rețete cunoscute apare într-un manual cubanez de bartending publicat în 1915, ceea ce plasează băutura printre cocktailurile istorice autentice ale epocii.

Vezi și:

Întrebarea la care să nu răspunzi în grabă când ești oprit de Poliție în trafic. Ce recomandă un avocat șoferilor

Numele său a fost asociat de-a lungul timpului cu președintele cubanez Mario García Menocal, aflat la conducerea țării între 1913 și 1921, deși istoria exactă din spatele denumirii rămâne ceva mai complicată. Cert este că El Presidente devenise suficient de important încât publicațiile și cărțile dedicate Cubei din anii 1910 și 1920 să-l descrie drept unul dintre cocktailurile preferate ale cubanezilor și o băutură asociată mediilor elegante din Havana.

Comparația cu Manhattan nu este întâmplătoare. Ambele cocktailuri fac parte din familia băuturilor în care un distilat puternic este modificat cu vermut și servit rece, fără gheață în pahar. Manhattan folosește de regulă rye whiskey sau bourbon și vermut dulce, în timp ce El Presidente vine cu rom, vermut și accente discrete de portocală și rodie. Din acest motiv, dacă îți plac Manhattan, Martinez sau chiar Martini, sunt șanse mari să găsești foarte familiar modul în care este construit El Presidente.

Diferența importantă vine din profilul aromatic. Romul oferă note mai delicate de trestie de zahăr, vanilie și fruct, curaçao aduce coajă de portocală, iar grenadina contribuie cu dulceață și culoare. Vermutul le ține împreună și împiedică băutura să alunece spre zona unui cocktail excesiv de dulce. Tocmai din acest motiv este important să nu exagerezi cu grenadina.

Vezi și:

Cum faci un cocktail original cu rom agricol, cireșe și migdale. Merge și cu vișinată, dacă vrei – Merry Cherry

Cum faci un cocktail original cu două tipuri de rom, Falernum și un bitter mai special, Del Professore

Cum faci un cocktail El Presidente acasă

Începe prin a răci un pahar coupe sau Nick & Nora. Pune ingredientele într-un mixing glass împreună cu suficientă gheață și amestecă aproximativ 20-30 de secunde. Nu este nevoie să agiți cocktailul într-un shaker. La fel ca Manhattan sau Martini, El Presidente trebuie amestecat pentru a obține textura limpede și mătăsoasă caracteristică băuturilor din această familie.

Strecoară cocktailul în paharul rece, fără gheață. Taie o bucată subțire de coajă de portocală și preseaz-o deasupra băuturii pentru ca uleiurile aromatice să ajungă la suprafață, apoi o poți folosi ca garnitură. Unele versiuni istorice și moderne folosesc și o cireașă pentru cocktail, însă coaja de portocală pune foarte bine în valoare curaçao-ul și păstrează prezentarea simplă.

Alegerea vermutului poate modifica destul de mult rezultatul. Un vermut sec produce un El Presidente mai auster și mai apropiat ca senzație de un Martini, în timp ce un vermut blanc aduce puțină dulceață suplimentară și o textură mai rotundă. Există inclusiv formule moderne care combină vermut sec și blanc tocmai pentru a obține un echilibru între cele două extreme.

Și romul contează. Un rom alb foarte neutru produce o băutură delicată și foarte curată, în timp ce un rom auriu maturat pentru o perioadă scurtă adaugă corp și note subtile de vanilie, caramel sau lemn. Nu este nevoie însă de un rom foarte vechi și greu, deoarece acesta poate domina ușor vermutul și curaçao-ul.

El Presidente este, în final, unul dintre acele cocktailuri care demonstrează cât de mult se poate obține din numai câteva ingrediente. Nu are nevoie de suc de citrice, spumă, bitter complicat sau tehnici moderne de bar. Dacă Manhattan este unul dintre marile cocktailuri americane construite în jurul whiskey-ului și vermutului, El Presidente poate fi privit fără probleme ca ruda sa cubaneză: mai luminoasă, mai parfumată, dar la fel de elegantă și potrivită pentru băut încet.

El presidente

50ml rom alb cubanez, recomanda Havana Club Anejo

20ml dry vermouth, recomand Dolin Dry

7,5ml orange curacao sau triplu sec, recomand Cointreau

2 picături de sirop de grenadine

Metodă: se amestecă toate ingredientele într-un pahar de mixat cu multă gheață, se strecoară cocktailul într-un pahar de tip cupă, iar pentru decor poți folosi o coajă de portocală.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.

Agenția de turism intră în insolvență înainte de vacanță. Cum își pot recupera turiștii banii