Cât de bune sunt murăturile pentru stomacul tău, sănătatea intestinală

Alimentele fermentate precum kimchi, kefir sau kombucha sunt în plină ascensiune pe rafturile magazinelor. Pe lângă faptul că sunt delicioase, ele sunt promovate ca având beneficii importante pentru sănătatea intestinului. Însă cât de reale sunt aceste afirmații și merită să-ți umpli frigiderul cu ele?

Procesul de fermentare, folosit de secole pentru conservarea alimentelor, implică microorganisme care descompun moleculele din alimente, producând compuși precum acizii sau alcoolii. În prezent, produsele fermentate sunt apreciate mai mult pentru gust și aromă, dar și pentru presupusele lor efecte asupra florei intestinale. Totuși, dovezile științifice sunt mai puțin convingătoare decât s-ar crede.

Ce spune știința despre alimentele fermentate și sănătatea intestinului

Deși se crede că bacteriile benefice din alimentele fermentate ajută la diversitatea microbiomului intestinal, aceste beneficii nu sunt garantate. Studiile arată că doar unele tipuri de bacterii – precum cele din genurile Lactobacillus și Bifidobacterium – pot supraviețui mediului acid al stomacului și ajunge în intestin.

Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Stanford a analizat impactul unei diete bogate în alimente fermentate asupra microbiomului intestinal. Participanții care au consumat aceste alimente au avut o diversitate microbiană crescută comparativ cu cei care au urmat o dietă bogată în fibre. Cu toate acestea, lipsa unui grup de control și numărul mic de participanți – doar 18 pe dieta cu alimente fermentate – limitează validitatea concluziilor. Mai mult, durata scurtă a studiului face imposibilă determinarea beneficiilor pe termen lung.

De ce a lipsit Mihaela Botezatu de la înmormântarea lui Silviu Prigoană. Unde se afla în momentul în care milionarul a murit

De unde provin cotletul și ceafa de porc vândute la Kaufland. Mulți români le cumpără pentru că au mereu un preț bun, dar nu se uită pe etichetă

Efectele reale versus așteptările

Un alt studiu, publicat în JAMA Network Open, a investigat efectele unei bacterii comune din produsele lactate fermentate, Bifidobacterium animalis subsp lactis HN019, asupra constipației funcționale. Rezultatele au arătat că nu există diferențe semnificative între grupul care a consumat bacteria și cel care a primit un placebo, sugerând că efectele observate sunt mai degrabă psihologice decât reale.

Astfel, consumul alimentelor fermentate pentru sănătatea intestinului nu este susținut de dovezi solide. Cu toate acestea, ele pot fi surse bune de vitamine, minerale și fibre, oferind beneficii generale pentru sănătate. Atenție însă la produsele precum kombucha, care nu sunt recomandate persoanelor cu sisteme imunitare compromise sau femeilor însărcinate. Dacă decizi să le prepari acasă, asigură-te că urmezi pașii corect pentru a evita riscul de contaminare cu bacterii dăunătoare, precum E. coli.

În concluzie, deși alimentele fermentate pot fi o adiție gustoasă la dieta ta, nu te baza exclusiv pe ele pentru îmbunătățirea sănătății intestinului.

Pe lângă discuțiile despre beneficiile lor pentru sănătate, alimentele fermentate sunt apreciate și pentru diversitatea lor culturală și culinară. Fie că vorbim despre kimchi-ul coreean, miso-ul japonez sau murăturile tradiționale românești, aceste produse oferă nu doar arome complexe, ci și o conexiune cu tradițiile străvechi de conservare a alimentelor. În plus, ele pot încuraja o dietă mai variată și mai echilibrată, ceea ce contribuie indirect la o stare de bine generală. Așadar, chiar dacă efectele lor asupra sănătății intestinului sunt încă dezbătute, consumul moderat poate aduce alte beneficii valoroase pentru stilul tău de viață.