Secretul pentru cele mai fragede și gustoase jumări. Ce trebuie să adaugi peste ele când le prăjești. Așa procedau bunicile

Jumările, acele mici delicii crocante și aurii, sunt nelipsite de pe masa tradițională românească, mai ales în sezonul rece. Bunicile noastre știau toate secretele pentru a le face perfecte: fragede pe interior, crocante la exterior și pline de gust. Însă nu doar ingredientele contează, ci și tehnica de preparare.

În ce fel de vas se prepară jumările

Pentru a obține cele mai bune jumări, este esențial să folosești un vas de fontă sau unul cu pereții groși. Aceste tipuri de vase distribuie uniform căldura, evitând arderea grăsimii și asigurând o gătire lentă și uniformă. Jumările se fac pe îndelete, iar această etapă este esențială pentru a obține textura și gustul dorite.

Carnea se pune în vas atunci când acesta este rece, după care se dă drumul la foc. Acest detaliu asigură că grăsimea din slănină sau bacon se topește treptat, iar jumările capătă o consistență fragedă. Dacă pui carnea într-un vas deja încins, riști să arzi exteriorul înainte ca grăsimea să se topească suficient.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Pe măsură ce grăsimea se topește, temperatura trebuie crescută treptat. La finalul procesului, focul se dă mare pentru a forma acea crustă crocantă pe exterior, atât de caracteristică jumărilor bine făcute.

Ce să adaugi în vasul cu jumări

Unul dintre trucurile păstrate de generații este adăugarea unei cepe tăiate grosier în vas, spre finalul procesului de gătire. Ceapa are rolul de a potența gustul jumărilor și de a le da o aromă subtilă, dulceagă. În plus, ceapa contribuie la obținerea unei nuanțe aurii uniforme. Această metodă, folosită de bunici, transformă jumările într-o adevărată delicatesă tradițională.

Rețetă autentică de jumări

Ingrediente:

• 1 kg de slănină proaspătă cu șorici (sau bacon cu straturi subțiri de carne)
• 1 ceapă mare
• Sare după gust

Mod de preparare:

Taie slănina în cuburi uniforme, de aproximativ 2-3 cm. Pune cuburile într-un vas de fontă rece și așază-l pe foc mic. Amestecă periodic, pentru a evita lipirea, și lasă grăsimea să se topească treptat. Spre final, când jumările sunt aproape gata, adaugă ceapa tăiată în bucăți mari. Lasă ceapa să se rumenească alături de jumări pentru a le da o aromă aparte.

Mărește intensitatea focului pentru ultimele minute, astfel încât jumările să capete o crustă crocantă. Adaugă sare doar la final, după ce scoți jumările din vas și le scurgi de grăsime, pentru a rămâne crocante.

După ce sunt gata, scoate jumările cu o spumieră și pune-le într-o strecurătoare sau pe un strat de șervete de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. După ce s-au răcit complet, jumările pot fi sărate și depozitate într-un recipient etanș, păstrate la frigider sau chiar congelate. Astfel, își mențin textura și gustul pentru o perioadă mai lungă.

Trucuri pentru jumări perfecte

• Nu săra jumările de la început; adaugă sare doar după ce sunt gata, pentru a evita deshidratarea excesivă a cărnii.
• Nu te grăbi. Procesul lent de prăjire este secretul pentru jumări fragede și suculente.
• Folosește grăsimea topită pentru alte preparate tradiționale, cum ar fi ciorba de fasole sau cartofii prăjiți.
• Depozitează jumările într-un loc uscat și răcoros, pentru a evita să capete un gust rânced.