Secretul de aur al gospodinelor din Ardeal ca bulionul să nu mucegăiască. Ce pun când începe să clocotească în oală

În această perioadă a anului, fiecare gospodină își pune la încercare abilitățile pentru a prepara bulionul perfect. În timp ce rețetele variază de la o regiune la alta, un aspect crucial rămâne constant: prevenirea mucegăirii. Însă, în spatele unei conserve impecabile se ascunde un secret bine păstrat, care face diferența între succes și eșec. Află cum reușesc gospodinele din Ardeal să păstreze bulionul proaspăt și gustos pentru mult timp.

Cum pregătești bulionul ideal

Prepararea bulionului nu este doar un act culinar, ci și o tradiție prețuită care se transmite din generație în generație. O parte importantă a acestui proces este asigurarea că acest produs nu dezvoltă probleme de conservare, cum ar fi mucegăirea.

Fiecare gospodină are propriile sale trucuri, dar unele metode sunt mai puțin cunoscute decât altele. În Ardeal, unde conservarea legumelor și fructelor pentru iarnă este o artă, există o tehnică specială pe care gospodinele o aplică pentru a menține bulionul în condiții perfecte.

Ingredientul misterios care face diferența

Când bulionul începe să clocotească, gospodinele din Ardeal au un secret bine păstrat pe care îl adaugă pentru a preveni mucegăirea. Este vorba despre busuios. Acest ingredient are proprietăți conservante deosebite și este adăugat spre finalul fierberii.

Potrivit specialiștilor, busuiocul ajută la prevenirea formării mucegaiului prin proprietățile sale naturale. În plus, pe lângă beneficiile sale practice, adaugă și o notă distinctivă bulionului, îmbogățind aroma acestuia într-un mod unic.

Așadar, când prepari bulionul în sezonul de conservare, nu uita să aplici acest truc tradițional pentru a asigura o calitate excelentă și o conservare eficientă.

Rețetă simplă de bulion din roșii

Ingrediente:

• 2 kg roșii coapte
• 1 ardei gras roșu
• 1 morcov mare
• 1 ceapă mare
• 3-4 căței de usturoi
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 legătură de busuioc proaspăt
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță zahăr (opțional, pentru echilibrarea acidității)
• 1 linguriță de oregano (opțional, pentru un plus de aromă)

Instrucțiuni

Pregătirea legumelor:

• Spală roșiile, ardeiul gras și morcovul. Îndepărtează cotoarele și semințele de la ardei și taie-l în bucăți mari. Taie morcovul în rondele și curăță ceapa.
• Îndepărtează pielița roșiilor printr-o blanșare rapidă: pune-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferă-le imediat în apă rece. Pielea se va decoji ușor. Taie tomatele în bucăți mari.

Fierberea legumelor:

• Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și cățeii de usturoi tocați mărunt și sotează până devin translucizi.
• Adaugă morcovul și ardeiul gras și gătește încă 5-7 minute, până se înmoaie ușor.
• Adaugă roșiile tăiate și amestecă bine. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când toate legumele sunt complet moi și bine integrate.

Pasarea și condimentarea:

• Folosește un blender de mână sau un blender normal pentru a pasa amestecul de legume până obții un piure fin.
• Pune piureul înapoi în oală și condimentează cu sare, piper, zahăr și oregano, dacă folosești. Lasă să fiarbă timp de încă 10-15 minute, amestecând ocazional.

Te-ar mai putea interesa și Cum faci cel mai cremos și bun bulion de casă. Ingredientele care încheagă bine compoziția, vei observa imediat diferența!

Adăugarea busuiocului:

• La final, când bulionul începe să clocotească, adaugă busuiocul proaspăt, tăiat mărunt sau rupt în frunzulițe. Amestecă bine și oprește focul.

Conservarea bulionului:

• Toarnă bulionul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând 1 cm de spațiu liber deasupra. Închide borcanele cu capacele sterile și lasă-le să se răcească complet.
• Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Te-ar mai putea interesa și În ce să fierbi bulionul ca să nu mai folosești conservat. Va rezista în cămară până la 3 ani, fără să se strice!