Secretul cozonacului care îți va aminti de copilărie. Iese pufos, rumen și se desface fâșii

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, iar aroma sa inconfundabilă ne poartă de fiecare dată înapoi în copilărie. Secretul unui cozonac reușit stă în alegerea ingredientelor potrivite și în respectarea unor pași simpli, dar esențiali. Iată o rețetă care te va ajuta să obții un cozonac pufos, rumen și delicios, precum și câteva trucuri pentru a obține acea textură de aluat care se rupe fâșii.

Rețetă de cozonac pufos, pas cu pas

Pentru a obține acel cozonac perfect, care îți aduce aminte de copilărie, este nevoie de ingrediente de calitate, dar și să respecți câteva trucuri în timp ce îl prepari.

Ingrediente pentru aluat

Victor Ponta și Daciana Sârbu ar fi divorțat, potrivit declarației de avere a politicianului

Elena Băsescu, transformată de intervențiile estetice. Cum arăta acum 20 de ani

Imagini neașteptate cu Melania Trump! Mulți s-au întrebat dacă ea e în aceste poze

WOW! Corina Caragea a renunțat de tot la haine! Apariție unică pe net

• 1 kg făină (cernută din nou pentru a fi aerată)
• 200 g zahăr
• 450 ml lapte cald
• 100 g unt cu 80% grăsime
• 4 ouă
• Coaja rasă de la o lămâie (necerată)
• 35 g drojdie proaspătă
• 15-20 g sare

Ingrediente pentru umplutură

• 500 g nucă măcinată
• 200 g zahăr
• 250 ml lapte cald
• 2 linguri cacao pudră
• Esență de rom
• Esență de vanilie

Pregătirea aluatului

Activarea drojdiei: Amestecă drojdia cu puțin lapte cald și o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea 10-15 minute până se formează o spumă.

Aluatul de bază: Într-un bol mare, amestecă făina cernută cu sarea. Într-un alt vas, bate ouăle cu zahărul, adaugă coaja de lămâie și laptele cald. Toarnă lichidul treptat peste făină, adăugând și drojdia activată.

Frământarea: Frământă aluatul timp de 10-15 minute. Adaugă untul topit treptat, frământând până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acesta este secretul pentru a obține un cozonac aerat, care se rupe fâșii. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de aproximativ 1-2 ore, până își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii

Încălzește laptele și amestecă-l cu zahărul până se dizolvă. Adaugă nuca măcinată, pudra de cacao și esențele. Amestecă bine până obții o pastă omogenă. Împarte aluatul în două sau trei părți egale, întinde-le în foi și distribuie uniform umplutura de nucă. Rulează foile strâns, formează cozonacii și pune-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Lasă-i să mai crească timp de 30 de minute. Unge cozonacii cu ou bătut și pune-i în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40-50 de minute, până devin aurii.

Trucuri pentru un cozonac perfect

• Aerisirea făinii: Făina cernută suplimentar ajută aluatul să fie mai aerat și pufos.
• Incorporarea untului: Untul trebuie să fie gras (minimum 80%) și încorporat treptat în aluat. Acest pas contribuie la textura stratificată, care permite cozonacului să se desfacă fâșii.
• Temperatura corectă: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita șocurile termice.
• Frământarea îndelungată: Un aluat bine frământat dezvoltă glutenul, ceea ce asigură elasticitatea și textura pufosă.
• Umplutura echilibrată: Amestecul de nucă, cacao și esențe trebuie să fie dens, dar nu lichid, pentru a evita scurgerea.