Piureul de cartofi este una dintre cele mai iubite garnituri, însă în perioadele de post, poate fi o provocare să obținem un gust bogat și o textură cremoasă, fără unt și lapte. Cu toate acestea, maicile de la mănăstiri au o rețetă specială și câteva secrete care transformă piureul de post într-o adevărată delicatesă.
Începutul Postului Crăciunului îi obligă pe credincioșii practicanți să renunțe la anumite alimente și să adapteze rețetele, astfel încât să nu mai conțină ingrediente de origine animală. Este și cazul piureului de cartofi, care poate fi preparat și în varianta de post. Folosind ulei de măsline în loc de unt și lapte, acest piure poate fi la fel de savuros și hrănitor. Iată rețeta și trucurile pe care le folosesc măicuțele, pentru un piure delicios, fin și cremos!
Pentru a pregăti cel mai bun piure de post, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari pentru a se fierbe uniform. Puneți-i la fiert în apă cu sare și lăsați-i să fiarbă până devin moi și se pot pătrunde ușor cu furculița, aproximativ 20-25 de minute. După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa și lăsați-i câteva minute să se evapore excesul de umiditate. Păstrați o cană din apa în care au fiert cartofii. Într-un bol mare, pasați cartofii cât sunt fierbinți, adăugând treptat uleiul de măsline și apa călduță (sau laptele de soia, pentru o textură mai fină).
Amestecați bine, folosind un tel sau o lingură de lemn, până când piureul devine omogen și cremos. La final, adăugați un praf de piper alb sau nucșoară și amestecați din nou.
Pe lângă rețeta simplă, există câteva trucuri folosite de bucătarii consacrați pentru a obține un piure de post cu o consistență cremoasă și o aromă specială: