Pont de la Gina Bradea pentru cel mai bun pilaf de orez. Ce să pui în el să aibă gustul perfect
Pilaful de orez este un preparat delicios, ușor de preparat, pentru care nu ai nevoie de prea multe ingrediente. Totuși, este important să le folosești pe cele potrivite și să urmezi întocmai rețeta. Cele ea bucătăreasă Gina Bradea spune cum să faci cel mai bun pilaf.
Ce orez alegem pentru pilaf
Gina Bradea este una dintre cele mai bune bucătărese ale momentului. Este pricepută și pregătește cele mai interesante feluri de mâncare, ce îi ies mereu ca la carte. Bucătăria este marea ei pasiune și nu dă greș niciodată.
Sunt mai multe tipuri de orez pe piață, fiecare fiind folosit la anumite rețete: orez alb, integral, orez negru, orez sălbatic sau orez roșu, dar și multe alte feluri. Orezul potrivit pentru pilaf este orezul cu bob lung, de tip Basmati sau Arborio, care se va fierbe perfect și nu se va lipi de oală.
Este foarte important să nu fierbem prea tare pilaful. Dacă este ținut prea mult pe foc, boabele se vor sfărâma și textura va fi una de terci, moale și chiar apoasă.
Un pilaf trebuie să fie bine fiert, boabele să rămână ferme și să se amestece bine cu celelalte ingrediente.
Pașii pentru un pilaf perfect
Gina Bradea a dezvăluit cum trebuie să faci, de fapt, un pilaf adevărat și ce pași trebuie să urmezi exact. Iese exact ca la mama acasă, toată lumea îl va adora.
1. Măsurați orezul, dolosind o cană, un pahar sau o ceașcă. Apoi, transferați-l într-un recipient suficient de mare, pentru a putea fi clătit cu apă din belșug.
2. Spălați cu grijă orezul folosind 4-5-6 clătiri, alternând între apă rece și apă călduță, asigurându-vă că vânturați bine orezul. Continuați acest proces până când apa devine perfect limpede.
Prin acest procedeu, se îndepărtează făina formată de la boabele sparte, asigurându-vă că orezul nu va îngroșa preparatul în timpul gătirii (deoarece orezul conține amidon).
3. Măsurați cantitatea de apă utilizând același recipient folosit pentru a măsura orezul și adăugați 2,5-3 căni de apă la fiecare cană de orez.
Cantitatea de apă necesară poate varia în funcție de tipul de orez și de preparatul dorit, dar proporția de 3/1 este potrivită pentru majoritatea sortimentelor de orez și pentru diferite tipuri de preparate.
4.Lasă orezul apoi la odihnit timp de 10 minute, în apă rece, după care pune-l la fiert până face spumă, după care se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic până când apa seacă de tot. Poți chiar să bagi orezul la cuptor.
5.Nu amestecați deloc și nu lăsați orezul să piardă toată apa, ci doar până când lichidul este absorbit în proporție de 3/4.
Cum faci orezul mai gras
6. Gustați orezul acum și, dacă este necesar, adăugați condimente. Amestecați ușor și acoperiți vasul pentru a permite orezului să se umfle complet, pentru că lucrează și când este luat de pe foc.
7.În aproximativ 10-15 minute, orezul se va umfla bine și va fi gata de servit.
8.Dacă vrei să îl faci puțin mai gras, cu o aromă ceva mai specială, trebuie să adaugi ulei, unt sau chiar untură, în funcție de preferințe.
Nu subestimați untura; este un secret tradițional. Adăugați puțină untură de porc sau de pasăre la pilaf și veți observa cât de fin și fraged va fi rezultatul.
9.Dacă decideți să adăugați legume, carne sau alte preparate, acestea trebuie adăugate de la început.
Carnea ar trebui să fie parțial fiartă, deoarece orezul fierbe rapid. Legumele pot rămâne crocante dacă vă plac, sau pot fi înăbușite ușor, în funcție de preferințe.