Nu mai pune lapte sau ouă în cozonac. Așa va rămâne pufos până la 3 zile

Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi, potrivit pentru orice perioadă și ocazie. Mai ales acum, în post, este o alegere genială dacă ai poftă de ceva dulce. Iată cum poți face un cozonac delicios, fără lapte sau ouă, dar care va rămâne pufos chiar și trei zile.

Ingredientul-secret pentru cel mai pufos cozonac de post

Ne aflăm în Postul Paștelui, perioadă în care laptele, ouăle și carnea sunt complet interzise. Există o mulțime de preparate pe care le putem pregăti în această perioadă, printre care și cozonacul. Multe gospodine cred că nu va ieși la fel de bun fără ingredientele de bază, dar adevărul este cu totul altul.

Bucătarii experți au dezvăluit o rețetă ce te va ajuta să faci un cozonac pufos, ce va rezista în formă maximă chiar și trei zile, dacă este păstrat așa cum trebuie. Nu ai nevoie nici de lapte, nici de ouă pentru el, în mod surprinzător.

Pentru că este un preparat versatil, îi poți da tot felul de arome, de la cacao, stafide și nuci, până la combinația cu dovleac plăcintar. Acea budincă va face preparatul mai gustos și îi va da și o textură specială, ce se va păstra moale cât mai multe zile.

De altfel, aluatul se va colora și aspectul va fi unul de-a dreptul plăcut. Gustul este unul ușor dulce, care se potrivește perfect cu alte arome pe care tu dorești să le adaugi.

Cum faci cel mai bun cozonac

Cozonacul nu este greu de pregătit, dar rețeta trebuie urmată cu mare atenție. Adaugă ingredientele fix în cantitatea în care au fost stabilite de specialiști și fără a mai adăuga și altele.

Pentru aluatul celui mai bun cozonac de post ai nevoie de:

200 gr dovleac ras;
130 ml ulei de floarea soarelui;
150 gr zahăr;
600 gr făină albă;
7 gr drojdie uscată;
50 ml apă caldă;
1 linguriță de sare.
vanilie/coajă de portocală

Pentru umplutură îți trebuie:

200 gr miez de nucă;
100 gr zahăr;
20 gr cacao;
30 ml apă fierbinte;
2 lingurițe de esență de rom

Primul pas este caramelizarea zahărului. Aceasta se face prin încălzirea moderată a zahărului, până când se topește și capătă o culoare auriu închis. După caramelizare, dovleacul ras este adăugat peste compoziția de zahăr caramelizat și se amestecă până când se obține o compoziție omogenă.

Urmează adăugarea făinii, sarea și aromele dorite, iar apoi continuă să amesteci până când se formează un aluat lipicios. Uleiul este încorporat treptat în aluat, frământând constant pentru a asigura o distribuție uniformă a ingredientelor.

După acest pas, aluatul se lasă la dospit pentru cel puțin 45 de minute. Odată ce aluatul de cozonac de post a crescut, acesta trebuie frământat din nou timp de aproximativ 5 minute și apoi lăsat să dospească din nou pentru încă 20 de minute, pentru a ajunge la forma lui ideală.

În timp ce aluatul a fost lăsat să se odihnească, se pregătește umplutura. Miezul de nucă este amestecat cu apă fierbinte și zahăr pentru a forma o cremă consistentă. De asemenea, se poate adăuga esență de rom sau alte arome preferate pentru a intensifica gustul.

Foaia de aluat este întinsă și apoi acoperită cu crema de nucă pregătită anterior. Se rulează aluatul împreună cu umplutura de nucă și se așază cu grijă în tava de copt.

După ce cozonacul este așezat în tavă, trebuie lăsat să se dospească încă 15 minute înainte de a fi introdus în cuptor. Temperatura optimă pentru coacere este de 185 de grade Celsius, iar cozonacul va fi gătit timp de aproximativ 45 de minute.

Odată ce este copt, cozonacul de post trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi servit, pentru a permite umpluturii să se stabilizeze și să se intensifice aromele.