Cum trebuie să prăjești gogoșile ca să iasă pufoase instant. Trucul secret pe care îl foloseau bunicile
Gogoșile de casă sunt unul dintre cele mai iubite preparate, pe care mai ales cei mici le adoră. Nu sunt deloc greu de preparat, însă contează foarte mult felul în care acestea sunt gătite. Iată cea mai bună rețetă, care te va ajuta să faci gogoși pufoase și delicioase, pe care întreaga familie le va savura cu plăcere.
Cum faci cele mai pufoase gogoși
În căutarea gogoșilor perfect pufoase, pasionații de cofetărie știu că ingredientele nu sunt singurul aspect important. Tehnica și anumite trucuri culinare joacă un rol crucial în obținerea acelei texturi aerate și arome divine. Iată cea mai tare rețetă, cu care nu vei da greș.
Ingrediente
– 1 kilogram de făină de grâu
– 260 de grame de zahăr
– 40 de grame de drojdie proaspătă
– 80 de grame de unt
– 4 ouă
– 1 linguriță de vanilie
– 200 de mililitri de lapte cald
Într-un bol mare, așezați făina și formați un vulcan în centrul ei. Adăugați laptele și drojdia în golul creat în centrul făinii. Pentru o dizolvare mai eficientă, drojdia poate fi dizolvată în laptele călduț, iar acest amestec poate fi adăugat direct în făină.
Topiți untul în cuptorul cu microunde și amestecați-l cu făina, ouăle, zahărul și vanilia. Frământați această combinație până când obțineți o textură netedă și elastică. Acest proces poate dura între 20 și 30 de minute.
Asigurați-vă că aluatul nu se lipește de mâini, dar este ușor lipicios. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, puteți adăuga puțin lapte sau apă.
După frământare, rulați aluatul într-o bilă. Lăsați aluatul să dospească în bol, acoperindu-l cu o cârpă curată sau folie de plastic. Lăsați aluatul să crească timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
Cum se prepară cele mai bune gogoși
În momentul în care timpul de dospire a trecut, aluatul ar trebui să-și fi dublat volumul. Aceasta este o indicație clară că ați obținut un aluat bine pregătit.
Folosind un sucitor, întindeți aluatul până când atinge o grosime de aproximativ 1 cm. Este important de menționat că trebuie să mai lăsați aluatul să se odihnească puțin, deoarece va crește din nou.
Pentru gogoșile prăjite, puteți alege să lăsați aluatul mai gros, în jur de 2 cm. Însă, pentru cele coapte, vă recomandăm să mențineți o grosime de doar 1 cm.
Utilizați o matriță specială pentru gogoși sau orice alt obiect rotund, cum ar fi un pahar sau un pahar de tequila, pentru a tăia gogoșile din aluatul întins. Pentru a face acest proces și mai simplu, puteți investi într-o matriță specială pentru gogoși, dar un pahar obișnuit poate face și el minuni.
După ce ați tăiat gogoșile, lăsați-le să se odihnească timp de încă 10 minute pe o tavă pregătită, tapetată cu hârtie de copt sau pergament. Acest pas suplimentar de odihnă va permite gogoșilor să crească în dimensiune și să obțină textura pufoasă pe care o doriți.
După ce ați pregătit aluatul perfect pentru gogoși, aveți acum două alternative delicioase pentru a le finaliza: prăjirea sau coacerea la cuptor. Încălziți generos uleiul într-o oală sau cratiță la temperatura potrivită pentru prăjire, în jur de 175-180°C.
Introduceți gogoșile în uleiul încins, fie pe rând, fie în cantități mici, asigurându-vă că au spațiu suficient pentru a pluti și a se prăji uniform. Întoarceți-le frecvent pentru a asigura o coacere uniformă și puneți-le pe hârtie absorbantă când devin aurii și crocante.
Gogoși la Cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 180°C, apoi plasați gogoșile pe o tavă pregătită, asigurându-vă că au spațiu între ele pentru o coacere uniformă. Coaceți-le la cuptor timp de aproximativ 10 minute sau până când devin aurii și ferme la atingere.
Rețineți că gogoșile coapte vor avea o consistență mult mai pufoasă, mai puțin suculente comparativ cu cele prăjite, dar vor oferi o alternativă mai sănătoasă și la fel de delicioasă.
Sfaturi pentru cele mai pufoase gogoși
Drojdia, ingredientul magic care conferă gogoșilor acea textură pufoasă și delicioasă, este esențială pentru reușita acestor delicatese de patiserie. Drojdia proaspătă este esențială pentru obținerea unei dospiri eficiente și pentru a conferi gogoșilor aroma și consistența dorite.
Verifică întotdeauna termenul de valabilitate al drojdiei pentru a te asigura că este în cea mai bună formă. O drojdie expirată poate afecta calitatea aluatului. Asigură-te că utilizezi gramajul corespunzător de drojdie în funcție de cantitatea totală de ingrediente din rețetă. Cantitatea prea mică sau prea mare poate afecta procesul de dospire.
Te-ar putea interesa și: Cum faci cele mai bune gogoși în doar 5 minute. Ai nevoie de două ingrediente
Calitatea ingredientelor este un element fundamental în procesul de gătire și are un impact semnificativ asupra rezultatului final al deserturilor tale. Alege întotdeauna ouă proaspete, deoarece acestea contribuie la structura și textura dorită în deserturi. Menține-le la temperatura frigiderului pentru a evita riscul de contaminare și pentru a păstra prospețimea.
Optează pentru lapte cu conținut ridicat de grăsime, deoarece acesta adaugă cremozitate și gust bogat deserturilor tale. Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a se integra uniform cu celelalte ingrediente.
Lăsați făina să atingă temperatura camerei înainte de a o utiliza. Acest aspect ajută la o amestecare mai uniformă și la obținerea unei texturi consistente în deserturi. Cernerea făinii este crucială pentru eliminarea oricăror impurități și pentru aerisirea acesteia. Această practică asigură că făina va contribui la obținerea unui preparat ușor și pufoas.
Adăugarea ingredientelor în ordine este o practică esențială. Fiecare ingredient contribuie în mod unic la structura și gustul final al desertului, așa că lasă-le să se combine armonios. Fii atent la detalii, cum ar fi temperatura ingredientelor, metoda de amestecare și timpul de coacere. Aceste aspecte contribuie semnificativ la succesul desertului tău.
Procesul de frământare poate fi solicitant, dar este esențial în bucătărie. Un aluat bine frământat înseamnă o amestecare corespunzătoare a ingredientelor. Eficiența dosirii aluatului este direct proporțională cu durata și atenția acordată frământării.
Poți folosi chiar un robot de bucătărie, care, datorită puterii sale, frământă aluaturile cu mare precizie. Astfel, îl lăsăm să-și facă treaba în timp ce noi ne ocupăm de alte activități.