Cum faci corect cozonacul zburător. Trucul secret care îți garantează reușita rețetei VIDEO
Bătălia deliciilor de Paște a început. Pască, prăjiturele, nuci, covrigi. De toate acestea ne putem lipsi, dar nu și de cozonac. În acest an, se plimbă o rețetă nouă de la o gospodină la alta. Ea poartă numele de ”cozonac zburător” și are un mod de preparare inedit.
Rețetă de cozonac zburător. Trucul care îți garantează reușita
Ingrediente:
Maia:
- 30 de grame de drojdie proaspătă sau 10 grame de drojdie uscată
- 40 de grame de făină
- 60 de grame de lapte călduț
Aluat:
- 100 de grame de ou (bătut ușor cu furculița, asta înseamnă 2 ouă de mărime medie)
- 60 de grame de gălbenuș
- 80 de grame de zahăr fin
- 5 grame de sare fină
- coaja rasă fin de la 1 portocală mare
- coaja rasă fin de 1 lămâie mare
- 30 de grame de rom
- 10 grame de extract de vanilie
- 500 de grame de făină cu conținut de proteină peste 11%
- 60-80 de grame de lapte rece
- 150 de grame de unt cu 82% grăsime
Citește și: Cu ce se unge cozonacul ca să iasă rumen şi lucios. Nu, nu este vorba despre gălbenuş
Ulplutură:
- 400 de grame de nucă măcinată
- 200 de grame de zahăr pudră vanilat
- 50 de grame de cacao
- 3 albușuri + 1 ou întreg
- 50 de grame de vinars
- 1 praf de sare
Sirop:
- 500 de grame de zahar
- 200 de grame de apă
- 200 de grame de vinars
- 1 lingură de extract de vanilie
Citește și: Când se fac cozonacii de Paște. Ziua în care toate gospodinele trebuie să îi prepare
Cum faci corect cozonacul zburător
Prepară maiaua într-un castron și las-o să crească. Separat, bate ouăle cu mixerul. Peste ele se adaugă zahărul, sarea, vanilia, romul și coaja de citrice. Se mai bate un minut și se adaugă maiaua activată. Peste, se adaugă făina și laptele rece. Se frământă bine pentru cinci minute, iar după se pune treptat câte un cub de unt moale și se frământă energic până se încorporează complet grăsimea în aluat. Coca trebuie lăsată la frigider pentru două ore sau până când își dublează volumul.
Citește și: Cozonac, reţeta moldovencelor. Ingredientul care îl face pufos, aerat. Sigur nu l-ai folosit până acum
Când a stat destul, se taie în două părți egale, se ung cu ulei, se înfoliază cu folie alimentară și se bagă la frigider. Între timp, trebuie făcută compoziția de cacao. Pentru ea nu e nevoie de mult efort, ci doar se amestecă toate ingredientele între ele. Lucrurile sunt la fel de simple și în ceea ce privește siropul.
Pune într-o cratiță zahărul, apa și vinarsul. După ce toate sunt gata, montează cozonacul. Întinde o bucată de aluat, adaugă crema și împletește. Repetă procesul și pentru cel de-al doilea desert. Pune-i în tăvile de copt, înfoliază-i și dă-i la frigider pentru minimum 8 ore. Mai târziu, coaceți-i, apoi puneți peste ei siropul conceput anterior.