28 ian. 2022 | 12:36

Ciorba de potroace care „scoate veninul din beţivi“. Care este ingredientul ei secret

Diverse
Ciorba de potroace care „scoate veninul din beţivi“. Care este ingredientul ei secret

Ciorba de potroace este un deliciu pe care gospodinele obișnuiesc să-l preare iarna, având la bază zeama de varză murată. Se spune că o porție de ciorbă de potroace te drege după mesele copioase, fiind bună mai ales pentru „bețivi“. Ingredientele de care ai nevoie și modul de preparare, pas cu pas, în rândurile de mai jos ale acestui articol.

Ciorba de potroace care „scoate veninul din bețivi“

Rețeta deliciosului preparat pe care vi-l propunem astăzi o găsim la regretatul gastronom Radu Anton Roman, care nota, în cartea sa, la rețeta ciorbei de potroace, următoarele: „potroacă înseamnă sărătură, nu altceva, o zeamă reparatorie de după «chindiile» cumplite ale Valaho-Balcaniei, care scoate în mod tradiţional veninul din beţivi, mahmureala din naşi şi untul din bucătari“.

Așadar, haideți să descoperim împreună cum se face cea mai bună ciorbă de potroace.

Ingrediente: 

  • 500 grame de bucăţi de zburătoare de casă, pot să fie de la mai multe feluri de zburătoare;
  • 400 grame de măruntaie (fără care ciorba nu are gustul autentic) – pipote, inimă, ficat;
  • 2 cepe;
  • 400 grame :morcov, păstârnac, ţelină;
  • 2 linguri de orez;
  • 20 boabe de piper;
  • 200 ml smântână
  • 2 ouă;
  • leuştean;
  • un litru zeamă de varză murată (potroacă);
  • 4 litri de apă.

Citește și: Greșeala banală pe care o fac gospodinele cu ciorba. Se strică tot gustul

Care este ingredientul ei secret

Mod de preparare:

  1. Se spală și se lasă la scurs bucățile de zburătoare și măruntaiele lor.
  2. Se toacă mărunt zarzavaturile.
  3. Se pun cei 4 litri de apă într-o oală, cu o linguriță de sare rasă, și se adaugă carnea și măruntaiele.
  4. Se lasă să clocotească bine și se înlătură spuma.
  5. Se adaugă zarzavaturile și se condimentează cu piper.
  6. După circa două ore de fiert molcom se pune orezul bine spălat. Două linguri reprezintă cantitatea perfectă, chiar dacă nu pare prea mult.
  7. Când orezul e gata (10-15 minute), se adaugă zeama de varză murată (potroaca) care sărează, acreşte şi dă adevărata aromă.
  8. Se mai lasă ciorba la clocotit câteva minute, timp în care se bat gălbenuşurile cu smântână şi cu puțină zeamă din oală.
  9. Se ia oala de pe foc, se adaugă amestecul de smântână și ou, iar după ce se mai răcorește puțin, se adaugă leușteanul tocat mărunt.
  10. Se lasă puțin cât să se combine aromele, după care se servește fierbinte, cu o pâine gustoasă și ardei iute.

Sfat: bate gălbenușurile separat, adaugă încet smântâna și omogenizează apoi compoziţia cu ciorba fierbinte ca să se dilueze uniform în zeamă.

Poftă bună!

Parteneri
Ce au putut să scrie kosovarii după ce UEFA a dat decizia în cazul meciului România - Kosovo
Redactia.ro
Preparatul biblic care e la mare căutare în zilele noastre. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, a devenit o vedetă culinară
Click.ro
Ce spun ucrainenii despre încheierea războiului. Sondajul care contrazice ce se știa până acum
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Femeia care le știa toate secretele rupe tăcerea! Ce a povestit Flora Năstase despre intimitatea relației dintre Adriana Bahmuțeanu și Silviu Prigoană. 'Silviu mă suna'
Unica.ro
Bahmuțeanu, anunțul momentului despre succesiunea lui Prigoană
EVZ.ro
Cum se prepari kebab de pui cu sos după rețeta lui Chef Janni Alexandridis. Prânzul va fi delicios pentru toată familia
Spynews
România a pierdut cel mai iubit actor din toate timpurile. Nu va mai fi nimeni ca el: Era un om minunat
Capital.ro
Victorie pentru Adriana Bahmuțeanu! Copiii ei au fost scoși din casa tatălui decedat. Ce se întâmplă acum cu Eduard și cu Maximus
Avantaje
Ce va face Trump ca să OPREASCĂ RĂZBOIUL. Planul SECRET care implică și România
Mediaflux
Încă un membru al trupei legendare Bee Gees a murit în mai puțin de o săptămână. Fanii din toată lumea sunt în doliu
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cum va fi vremea în perioada 21 noiembrie - 16 decembrie 2024. Se anunță temperaturi scăzute
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro