Ciorba de peşte se face doar cu patru legume. Secretele preparatului tradiţional, aşa se făcea odinioară

Ciorba de pește este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare, dar nu toate gospodinele știu să îl pregătească. Majoritatea pun în această supă o mulțime de legume, dar specialiștii spun că ai nevoie de doar patru ingrediente. Secretele preparatului tradițional, ca să iasă ca odinioară.

Ingredientele care se pun în ciorba de pește

Ciorba de peste, unul dintre deliciile gastronomice ale bucătăriei tradiționale românești, ascunde unele secrete mai puțin cunoscute, care îi conferă aroma și savoarea distinctivă. Iată câteva aspecte interesante despre această mâncare tradițională, secrete oferite chiar de către bucătăresele de la malul Dunării.

Ciorba de peste se prepară tradițional cu doar patru legume de bază: cartofi, ceapă, ardei și roșii. Adăugarea altor legume este considerată a strica gustul autentic al ciorbei. În trecut, iarna, pescarii se limitau la folosirea doar a cartofilor și cepei pentru a prepara această delicatesă.

Radu Bănică a fost bătut și agresat, în școală, de profesorul său: ”De ce plângi? Ești fetiță?”

A murit cel mai iubit preot român, la doar 46 de ani. Ziua sfântă în care va fi înmormântat Nicolae Răzvan Stan

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Deși este adesea numită „borș de peste”, această denumire este improprie, deoarece ciorba de peste este acrită cu oțet, nu cu bors din tărâțe. Numele corect este ciorba de peste, iar termenul „borș” este de origine rusă.

Secretul unei ciorbe de peste reușite constă în folosirea cât mai multor specii de pește. Tradițional, pescarii foloseau cel puțin cinci tipuri de pește, atât grasi, cât și mai slabi, pentru a obține un amestec bogat de arome.

După curățarea peștelui, pescarii lăsau în el icrele, laptelui și basica. Aceste componente adăugau o savoare deosebită ciorbei, contribuind la bogăția gustului.

Vezi și: De ce trebuie fiert borșul înainte de a-l pune în ciorbă. Când trebuie pus 

Pentru cea mai bună ciorbă de peste, se recomandă folosirea exclusivă a peștelui proaspăt, preferabil din Delta Dunării sau din Dunăre însăși. Peștele de crescătorie, datorită hranei cu care este alimentat, poate avea un gust diferit, mai puțin autentic.

Congelarea peștelui poate afecta gustul ciorbei ulterior. De aceea, pentru a obține cea mai bună savoare, este indicat să folosiți pește proaspăt, necongelat.

Ciorba de peste se drege cu oțet, sare și leuștean. Pentru un gust deosebit, este recomandat să fie servită cu mujdei de usturoi, care completează perfect aroma și prospețimea preparatului.

Tradițional, pescarii nu mâncau ciorba direct în farfurie cu pește în ea. Peștele era scoasă pe un platou din lemn numit „Stablea” și se servea separat, alături de mujdei. Ciorba era servită după consumarea peștelui, ca un fel de mâncare distinct.

Ciorbă de pește, ca în Delta Dunării

Ingrediente:

• 1 kg pești mici (guvizi, cărășei etc.)
• 1 cap și o coadă de crap
• 1 kg rondele de crap, novac, somn, șalău, știucă
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 2 roșii
• sare
• oțet după gust
• pătrunjel
• leuștean.

Prepararea unei ciorbe de pește delicioase și autentice implică mai mult decât simpla combinare a ingredientelor. Este un proces complex și meticulos, care necesită atenție și îndemânare. Iată cum poți pregăti o ciorbă tradițională de pește, pas cu pas:

1. Curățarea și pregătirea peștilor: Începeți prin a curăța peștii de solzi și intestine, asigurându-vă că sunt perfect curați. Apoi, spălați-i cu grijă pentru a elimina orice impurități.

2. Fierberea peștilor: Puneți peștii curățați într-o oală cu aproximativ 4 litri de apă și adăugați puțină sare pentru a accentua gustul. Includeți în oală și peștii mici, capul și coada de crap pentru a obține un bulion bogat și aromat.

Pe măsură ce apa începe să fiarbă, îndepărtați periodic spuma care se formează la suprafață. Lăsați totul să fiarbă timp de 20-30 de minute pentru a permite ca aromele să se combine armonios.

Te-ar putea interesa și: Ce să nu pui niciodată în ciorbă, de fapt. Îi dă aromă, dar nu este recomandat de specialiști

3. Pregătirea legumelor: Între timp, curățați și spălați ceapa și morcovii, apoi tăiați-i mărunt. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați aceste legume în supa de pește și lăsați-le să fiarbă împreună timp de aproximativ 15 minute.

4. Adăugarea peștelui și roșiilor: După ce legumele s-au înmuiat, adăugați bucățile consistente de pește și roșiile date prin răzătoarea mare în oală. Continuați fierberea timp de încă 15 minute pentru a permite peștelui să se pătrundă bine și pentru a integra aromele roșiilor în ciorbă.

5. Condimentarea și acrirea: Condimentați ciorba cu sare, după gust, și apoi adăugați oțetul pentru a-i conferi acel gust caracteristic și pentru a echilibra aromele. Lăsați amestecul să fiarbă încă 2 minute pentru a permite oțetului să se integreze perfect în ciorbă.

6. Finalizarea cu verdeață: Oprește focul și presară verdeața tocată (cum ar fi pătrunjelul sau leușteanul) peste ciorbă pentru a adăuga prospețime și pentru a completa gustul. Amestecă ușor și pregătește-te să te bucuri de o ciorbă de pește autentică și delicioasă!