Ciorbă de burtă, rețeta orginală. Ingredientele care îi dau savoarea

Ciorba de burtă este una dintre cele mai apreciate și emblematice preparate din bucătăria românească, fiind cunoscută pentru gustul său bogat și textura sa unică. Această ciorbă de burtă delicioasă are la bază un ingredient principal deosebit – burta, care este stomacul de vită. Deși pentru unii poate părea ciudat, românii îl adoră și îl consumă mai ales la ocazii speciale. 

Ce ai nevoie pentru ciorba de burtă

Ingredientele esențiale pentru ciorba de burtă includ burtă, oase de vită care fac supa delicioasă, morcovi, țelină, pătrunjel, ceapă, usturoi, foi de dafin, pastârnac, smântână, oțet, ouă, sare, piper și ulei. 

Această combinație de ingrediente oferă ciorbei un gust delicios, însă toate gospodinele au secretele lor bine păstrate.

Citește și: Ingredientul magic care trebuie adăugat în ciorba de burtă. E secretul gospodinelor din Moldova

Procesul de preparare al ciorbei de burtă începe cu fierberea ingredientelor principale, cum ar fi burta, osul pentru supă și diverse legume, inclusiv morcovi, țelină și ceapă. 

Adăugarea de foi de dafin și arome naturale precum usturoiul și pătrunjelul completează totul, creând o bază de supă bogată și gustoasă. 

După ce ingredientele sunt gătite îndeajuns pentru a își elibera aromele, supa este strecurată pentru a separa legumele și osul, iar burta este tăiată fin și reintrodusă în supă.

Altă idee este să folosești burtă prefiartă și tăiată în fâșiuțe, dacă nu ai timp să o fierbi întreagă.

Un alt pas crucial în prepararea ciorbei de burtă este pregătirea unei compoziții speciale din smântână și ouă. De la aceste ingrediente își ia ciorba cremozitate și consistență.

Citește și: Ce să pui în ciorba de burtă ca să aibă gustul perfect. Acest ingredient e obligatoriu, așa fac bucătarii

Apoi, se face ulei de morcovi, adică morcov ras gătit separat în ulei, care adaugă culoare și savoare ciorbei.

Ciorba de burtă este servită de obicei cu pâine de țară și poate fi servită cu o lingură generoasă de smântână.

Ciorbă de burtă – rețetă originală

Ingrediente 

• 1,5 kg de burtă
• apă
• 1 os de vită/rasol
• 2 morcovi
• 8 căței de usturoi, zdrobiți
• foi de dafin
• 1 rădăcină de țelină
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ceapă mare
• 2 căni de smântână
• 100 ml oțet 
• 3 ouă
• 1 pastârnac
• sare și piper
• pătrunjel pentru servit
• 1-2 linguri de ulei de măsline

Legumele, ierburile (cu excepția pătrunjelului pentru garnitură) și osul sunt doar pentru a face supa; le vei scoate mai târziu, deci nu este nevoie să le toci fin. 

Fierbe burta, osul pentru supă, rădăcina de țelină, rădăcina de pătrunjel, ceapa, foile de dafin și pastârnacul timp de câteva ore.

Strecoară supa, păstrează burta și taie-o fâșii subțiri. Rade fin morcovii și prăjește-i în ulei de ulei de măsline, separat, timp de câteva minute.

Citește și: Când se pune smântâna în ciorba de burtă. Trucul ca să nu se separe

Amestecă smântâna și ouăle împreună și adăugă-le în supă având grijă să torni întâi supă peste acest amestec și să îl încorporezi ușor. 

Adaugă condimente precum sare și piper, morcovii cu ulei, usturoiul și oțetul. Verifică de gust și adu la fierbere. Acum verifică ciorba de acreală și dacă mai are nevoie adaugă oțet sau usturoi, în funcție de gusturi.

Servește cu pâine de țară,  smântână, puțin pătrunjel și un ardei iute lângă.