11 ian. 2025 | 08:13

Ce să pui în ciorba de văcuță ca să aibă un gust inedit. Secretul gospodinelor din Dobrogea

Sfaturi Culinare
Ce să pui în ciorba de văcuță ca să aibă un gust inedit. Secretul gospodinelor din Dobrogea
Ingredientele care fac diferența în ciorba de văcuță

Ciorba de văcuță este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale din bucătăria românească, dar gospodinele din Dobrogea au câteva secrete care transformă acest preparat clasic într-o adevărată delicatesă. Gustul este dat de combinația generoasă de legume, precum și în alegerea potrivită a ingredientului pentru acrit, fie borș, fie o alternativă.

Legumele care fac diferența în ciorba de văcuță

Unul dintre motivele pentru care ciorba de văcuță dobrogeană se remarcă este bogăția de legume adăugate în oală. Pe lângă ingredientele clasice precum morcovul, ceapa, ardeiul gras și rădăcina de pătrunjel, gospodinele din Dobrogea adaugă țelină, un ingredient care aduce un gust complex și o aromă deosebită.

Este important să folosiți atât rădăcina de țelină, care dă consistență supei, cât și tulpina (apio), care adaugă prospețime și o notă subtilă de dulceață. De asemenea, alte legume precum cartofii, mazărea sau fasolea verde pot fi adăugate pentru a crea o ciorbă sățioasă și hrănitoare.

Cum se drege ciorba pentru un gust perfect

O altă etapă importantă este acrirea ciorbei. Tradițional, gospodinele din Dobrogea folosesc borș de casă, cunoscut pentru aroma sa autentică. Totuși, dacă borșul nu este pe placul vostru, puteți folosi zeamă de varză murată, care adaugă o notă ușor sărată, sau suc de lămâie, pentru un gust proaspăt și răcoritor. Oricare dintre aceste variante va transforma ciorba de văcuță într-un preparat savuros și echilibrat.

Rețetă de ciorbă de văcuță în stil dobrogean

Ingrediente:

  • 500 g carne de vită cu os (sau bucăți fără os, după preferință)
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă mare
  • 1 ardei gras (de preferat roșu, pentru un plus de culoare)
  • 1 rădăcină de țelină (aproximativ 200 g)
  • 2-3 tije de țelină apio
  • 2 cartofi
  • 100 g fasole verde (opțional)
  • 1 dovlecel mic
  • 2 roșii decojite sau 200 ml suc de roșii
  • 1 legătură leuștean proaspăt
  • 500 ml borș, sau alternativ, zeamă de varză/suc de lămâie
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Pregătirea cărnii: Spălați carnea de vită și puneți-o la fiert într-o oală cu 3 litri de apă. Îndepărtați spuma formată deasupra pe măsură ce începe să fiarbă. Fierbeți carnea până devine fragedă, aproximativ 1-1,5 ore.

Adăugarea legumelor: Tăiați morcovii, ceapa, ardeiul și rădăcina de țelină în cubulețe. Adăugați-le în oală peste carne. După 10-15 minute, puneți și cartofii tăiați cuburi, fasolea verde și dovlecelul.

Țelina apio: Adăugați tulpinile de apio tocate mărunt când legumele sunt aproape fierte. Acestea nu au nevoie de mult timp pentru a se înmuia.

Acrirea și aromatizarea: Turnați borșul (sau alternativa preferată) și lăsați ciorba să mai fiarbă 5-7 minute. Adăugați sucul de roșii sau roșiile tocate pentru un plus de aromă.

Condimentarea: Potriviți gustul cu sare și piper. La final, presărați leuștean proaspăt tocat.

 

 

 

Parteneri
Doliu în fotbal. A murit unul dintre cei mai mari atacanți din istorie
Redactia.ro
Rețeta pe care o recomandă Mihaela Bilic: „Măcar de 2 ori pe săptămână”
Click.ro
EXCLUSIV Băsescu: Cum să-i dea Trump lui Putin Gurile Dunării? Nu-i moșia lui maică-sa
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
ULTIMA ORĂ / Lidia Buble și Horațiu Nicolau s-au logodit de Ziua Îndrăgostiților? Artista s-a afișat cu un inel superb!! „Noroc că am manichiura făcută” FOTO
Unica.ro
Apar bani noi în România. Lansarea oficială, pe 17 februarie
EVZ.ro
Cum să cureți aurul alb rapid și eficient. Bijuteriile tale vor arăta ca noi în doar câteva minute
Spynews
Marele actor al României a murit suferind. Va fi nemuritor în inimile românilor. S-a stins din iubire pentru teatru
Capital.ro
Alina Sorescu a dezvăluit cine e “blonda lui Ciucu”, presupusa amantă: „Alexandru a fost fotografiat intrând în casa ei...”. Cu ce se ocupă femeia și ce a putut să-i spună când artista a confruntat-o și au vorbit față în față. Cuvintele ei au lăsat-o mută de uimire
Avantaje
LOVITURĂ pentru PENSIONARI! Dezastru privind DECIZIILE
Mediaflux
Cu cine seamănă băiețeul Cristinei Cioran! Vedeta a devenit mamă pentru a doua oară cu puțin timp în urmă 
Spynews.ro
Când ai un prieten adevărat, îți dă și cămașa – și un plan de cucerire! Povești savuroase de la vedetele Power Couple
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro