Ce să faci întotdeauna cu frunzele de varză murată înainte de a înveli sarmalele. Secretul ca să iasă fragede și gustoase

Prepararea sarmalelor este o tradiție culinară iubită în bucătăria românească, iar secretul unor sarmale delicioase începe cu frunzele de varză. Modul în care pregătești aceste frunze înainte de a le folosi poate face diferența între sarmale obișnuite și unele cu adevărat fragede și gustoase. Iată câteva trucuri esențiale și o rețetă tradițională pentru a obține cele mai bune sarmale!

Cum să faci frunzele de varză murată să fie fragede

Dacă folosești varză murată la sarmale, un prim pas important este să pui frunzele la desărat. Acest proces elimină excesul de sare și este esențial, mai ales dacă varza a fost pusă de mult timp la murat. Așază frunzele de varză într-un castron cu apă călduță și lasă-le timp de 10-15 minute, schimbând apa dacă este necesar. Acest pas ajută și la reducerea acidității verzei.

Pentru a obține frunze cu o textură perfectă, apelează la un alt truc eficient: congelarea. Iată cum să procedezi: spală bine căpățâna de varză și îndepărtează primele două straturi de frunze, care pot fi prea tari. Usucă varza cu un prosop curat și învelește-o strâns în folie de plastic.
Așază varza în congelator peste noapte. Transfer-o în frigider a doua zi și las-o să se decongeleze timp de aproximativ 18 ore. După ce varza este complet decongelată, frunzele devin extrem de fragede și ușor de manevrat. Acest truc simplu asigură că frunzele nu se vor rupe și că sarmalele vor avea o consistență moale și plăcută.

De ce ar fi murit Ingrid Baciu, de fapt. Cauza decesului vedetei de la B1 TV

Imagini rare cu fiica lui Crin Antonescu. Ce meserie are Irina la 23 de ani

Cum arată casa Ilinei Pârvu de la Visuri la Cheie, după ce a fost renovată de PRO TV

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Rețetă tradițională de sarmale

Ingrediente:

• 1 căpățână de varză murată (sau frunze de viță, dacă preferi)
• 700 g carne tocată (amestec porc și vită)
• 100 g orez
• 2 cepe mijlocii
• 3 linguri pastă de roșii
• 200 ml bulion
• 2-3 frunze de dafin
• Cimbru, mărar, sare și piper după gust
• 2-3 linguri ulei
• Câteva felii subțiri de bacon sau costiță afumată (opțional)

Mod de preparare

După desărarea sau decongelarea verzei, separă frunzele și îndepărtează cotorul și nervurile groase, pentru a facilita rularea. Toacă mărunt ceapa și călește-o în ulei până devine translucidă. Adaugă orezul spălat și 1 lingură de pastă de roșii, amestecând bine. Lasă compoziția să se răcească, apoi adaug-o peste carnea tocată. Condimentează cu sare, piper, cimbru și mărar.

Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulează strâns, împingând capetele în interior. Într-o oală mare, așază un strat de varză tocată sau frunze întregi pe fund. Așază sarmalele una lângă alta, adăugând între straturi frunze de dafin și, dacă dorești, bucăți de bacon.

Amestecă bulionul cu apă cât să acopere sarmalele. Adaugă restul de pastă de roșii și toarnă acest lichid peste sarmale. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, pe aragaz sau la cuptor.