Ce reprezintă untul clarificat și la ce se poate folosi, de fapt. Sfatul gospodinelor iscusite

Untul clarificat, cunoscut și sub denumirea de ghee, este un ingredient versatil și valoros, apreciat de gospodinele din întreaga lume pentru multiplele sale beneficii și utilizări. Acesta este o formă purificată de unt, obținută prin eliminarea apei și a solidelor din lapte, ceea ce îl face mai stabil la gătit și mai potrivit pentru rețete care necesită temperaturi ridicate.

Cum se obține untul clarificat

Untul ghee se poate cumpăra ca atare, din magazine, sau poate fi preparat acasă, din unt cu 80% grăsime. Prepararea untului clarificat este un proces simplu, dar care necesită atenție pentru a obține un produs de calitate:

• Se topește untul – Alegeți un unt de bună calitate, preferabil nesărat, și puneți-l într-un vas pe foc mic.
• Separarea fazelor – Pe măsură ce untul se topește, se va separa în trei straturi: spuma formată la suprafață (proteinele din lapte), grăsimea clară în mijloc și solidele din lapte care se așază la fund.
• Îndepărtarea impurităților – Cu o lingură sau o sită fină, îndepărtați spuma de la suprafață.
• Strecurarea grăsimii – Turnați untul clarificat printr-o sită fină sau printr-un tifon, având grijă să nu amestecați solidele din lapte de pe fundul vasului.
• Păstrarea – Depozitați untul clarificat într-un borcan de sticlă bine închis. Dacă este păstrat corespunzător, acesta poate rezista câteva săptămâni la temperatura camerei sau luni întregi la frigider.

La ce se folosește untul clarificat

Datorită proprietăților sale unice, untul clarificat poate fi utilizat în diverse scopuri, atât culinare, cât și medicinale.

Adriana Bahmuțeanu, distrusă! Imaginea asta spune tot, fosta soție a lui Silviu Prigoană ar face orice pentru a-și recupera...

Cea mai frumoasă bunică din România, apariție de senzație! Incredibil cum arată în costum de baie, are 55 de ani

Anca Alexandrescu, de nerecunoscut! În aceste imagini, îți e greu să-ți dai seama că ea este FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Prăjire și sotare – Spre deosebire de untul obișnuit, untul clarificat are un punct de fum mai ridicat (aproximativ 250°C). Acest lucru îl face ideal pentru prăjire și sotare, fără riscul de a se arde.

Rețete sofisticate – Untul clarificat este un ingredient popular în prepararea sosurilor, aluatului de patiserie sau a deserturilor care necesită o textură fină și un gust intens.

Aromatizare – Gospodinele îl folosesc pentru a adăuga o notă bogată de unt mâncărurilor, cum ar fi orezul, legumele sotate sau preparatele din carne.

Bucătăria internațională – În bucătăria indiană, ghee este un ingredient indispensabil, fiind utilizat la prepararea curry-urilor, a pâinii naan sau chiar ca bază pentru condimente.

De ce este mai potrivit decât untul obișnuit

Untul clarificat vine cu o serie de avantaje față de untul tradițional:

• Stabilitate la temperaturi ridicate – Fiind lipsit de apă și proteine, untul clarificat nu se arde ușor, ceea ce îl face ideal pentru prăjit și gătit la foc mare.
• Toleranță mai bună pentru persoanele sensibile – Îndepărtarea solidelor din lapte îl face mai ușor de tolerat pentru persoanele care au o sensibilitate la lactoză sau cazeină.
• Durată mai lungă de depozitare – Fiind lipsit de apă, untul clarificat nu se strică la fel de repede ca untul obișnuit.
• Gust intens – Untul clarificat are o aromă mai concentrată, ceea ce îl face perfect pentru rețete unde gustul untului trebuie să fie predominant.

Sfatul gospodinelor iscusite

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți unt clarificat în preparatele care necesită temperaturi ridicate sau în rețetele unde textura și aroma fină sunt esențiale. Totodată, pregătiți-l acasă pentru a vă asigura că obțineți un produs pur și fără aditivi.

Untul clarificat nu este doar un ingredient banal, ci un adevărat aliat în bucătărie, ideal pentru preparate savuroase și sănătoase!