Ce pun moldovencele în pârjoale pentru a ieşi pufoase la interior şi crocante la exterior. Secretul e unul banal

Un preparat îndrăgit și emblematic al bucătăriei moldovenești sunt pârjoalele moldovenești, un deliciu plin de savoare. Sunt ușor de preparat, dar trebuie să ții cont și de anumite secrete pentru ca acestea să iasă delicioase. Ai nevoie de un ingredient banal pentru ca acestea să iasă pufoase la interior şi crocante la exterior.

Ingredientul secret pentru pârjoale

În bucătăria tradițională, rețetele pot varia în funcție de regiune. Moldovencele, însă, au un truc special, care le ajută să obțină un preparat cum nimeni nu îl face. Adaugă un ingredient banal, care ajută pârjoalele să iasă pufoase la interior şi crocante la exterior.

Fiecare variantă adaugă propria sa notă de originalitate și unicitate, reflectând diversitatea și creativitatea bucătăriei moldovenești.

Este vorba despre un cartof ras, care va schimba complet preparatul. Cartofii absorb apa și păstrează aromele celorlalte ingrediente, iar amidonul îi dă o textură fină.

Cartofii, dacă sunt bine amestecați cu carnea tocată și celelalte ingrediente, pot adăuga o textură mai pufoasă și o consistență mai moale pârjoalelor. Acest lucru face pârjoalele mai suculente, dar și mai crocante la exterior.

Adăugarea cartofilor poate influența gustul și aroma pârjoalelor, oferind o notă dulce și un gust ușor diferit, care va fi pe placul tuturor.

Cum se fac cele mai bune pârjoale moldovenești

Pentru a prepara pârjoale moldovenești autentice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne tocată – 500 de grame (amestec de porc și vită pentru un echilibru al aromelor)
• Ceapă – 1 bucată medie, tocată mărunt
• Ouăle – 2 bucăți
• Pâine uscată – 2 felii înmuiate în apă și stoarse bine
• Lapte – 50 ml
• Un cartof ras
• Sare și piper – după gust
• Ulei – pentru prăjit

Înmuiați pâinea în apă și stoarceți-o bine, astfel încât să obțineți o pastă moale.

Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată și pasta de pâine înmuiată. Adăugați ouăle și laptele, apoi amestecați bine până la obținerea unei compoziții omogene.

Condimentați amestecul cu sare și piper, ajustând cantitatea după gustul dumneavoastră.

Cu mâinile ude, formați pârjoale mici din compoziția de carne. Acestea pot fi rotunde sau ușor alungite, după preferință.

Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la foc mediu. Prăjiți pârjoalele în uleiul încins până când devin aurii și fragede pe toate părțile. Asigurați-vă că le întoarceți pentru a se prăji uniform.
Scoateți pârjoalele pe un șervețel absorbant pentru a îndepărta excesul de ulei.