Cât de sănătoase sunt fructele la conservă, de fapt. Ce au descoperit specialiștii
Fructele sunt unele dintre cele mai sănătoase și iubite alimente. Sunt preferate cele proaspete, dar ce facem când avem poftă de un compot? Mulți cred că fructele din conservă sunt periculoase pentru sănătate, dar adevărul este cu totul altul. Ce spun specialiștii.
Adevărul despre fructele la conservă
În mod obișnuit, credem că prospețimea este sinonimă cu calitatea atunci când vine vorba de fructe. Cu toate acestea, cercetările recente arată că fructele la conservă pot aduce un aport semnificativ la o dietă sănătoasă, depășind uneori avantajele fructelor proaspete.
Spre deosebire de percepția generală asupra produselor conservate, acestea au evoluat considerabil în ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul, devenind uneori o opțiune mai sănătoasă decât alternativa proaspătă de pe rafturile supermarketurilor.
Citește și: Cum previi oxidarea merelor. Amestecul care împiedică schimbarea la culoare a feliilor de fructe
De obicei, asociem produsele conservate, inclusiv fructele, cu gustul insipid și textura umedă, considerându-le adesea doar ca o ultimă soluție. În plus, există o concepție generală că aceste produse conțin prea mulți conservanți, zahăr sau sare, diminuând astfel beneficiile pentru sănătate.
Totuși, evoluția procesului de conservare a fructelor a adus îmbunătățiri semnificative, permițând alimentelor să își păstreze prospețimea, valoarea nutritivă și gustul pe termen mai lung.
Fabricile de conserve, deseori situate în apropierea locurilor de cultivare a fructelor, permit o conservare rapidă după recoltare. Aceasta contrastează cu fructele proaspete care pot parcurge distanțe mari și pot ajunge pe rafturi în 10-14 zile, suferind pierderi semnificative de nutrienți pe parcurs.
Deși conservarea implică pierderea minimă a nutrienților în timpul procesului, valoarea nutritivă a fructelor rămâne stabilă pentru până la doi ani. Acest aspect contravine situației fructelor proaspete, care pot suferi o degradare semnificativă a nutrienților din cauza intervalului extins dintre recoltare și punerea în vânzare.
Un exemplu notabil este dat de conservele de dovleac, care pot conține de până la trei ori mai multă vitamina A decât varianta proaspătă.
De ce să alegem fructele din conservă
Cu toate că procesul de conservare poate afecta unele vitamine din fructe, aceste produse oferă în general un nivel acceptabil de substanțe nutritive, iar uneori chiar depășesc variantele proaspete.
Conservele de fructe reprezintă o sursă bogată de vitamina A, deoarece procesul de încălzire îmbunătățește bio-disponibilitatea acestei vitamine speciale. Cu toate acestea, unele cantități de vitamina C se pierd în timpul procesului de conservare, dar nivelul rămâne rezonabil, indiferent de durata de păstrare a conservei.
Se crede că procesul de conservare are un impact redus asupra conținutului de minerale și fibre din fructe. Cu toate acestea, curățarea sau tocarea fructelor înainte de conservare poate influența proprietățile nutriționale, iar acest aspect merită luat în considerare.
Fructele conservate, în general, conțin mai multe calorii decât cele proaspete, în special atunci când sunt conservate în sirop. Pentru o opțiune cu un conținut caloric redus, se recomandă alegerea conservelor în sucuri naturale și scurgerea cât mai mult posibil a sucului înainte de consum, deoarece acesta este o formă concentrată de calorii.
Beneficiile fructelor asupra sănătății
Fructele sunt surse excelente de vitamine și minerale esențiale pentru funcționarea optimă a organismului. Vitaminele C, A, K, acid folic, potasiu și fibre se găsesc în cantități semnificative în fructe, contribuind la menținerea sănătății ochilor, sistemului imunitar, oaselor și a altor funcții vitale ale corpului.
Te-ar putea interesa și: Cum menții fructele și legumele proaspete mai mult timp. Secretul aplicat în vremuri de criză
Fructele conțin antioxidanți care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Acești radicali liberi pot provoca daune celulare și sunt implicați în procesul de îmbătrânire, precum și în apariția unor boli cronice. Antioxidanții din fructe, cum ar fi flavonoidele și vitamina C, contribuie la protejarea celulelor împotriva acestor efecte negative.
Fibrele alimentare din fructe sunt esențiale pentru menținerea unei digestii sănătoase. Acestea previn constipația, ajută la menținerea unui nivel optim de zahăr în sânge și contribuie la gestionarea greutății. Fibrele din fructe oferă o senzație de sațietate, reducând astfel pofta de mâncare și controlând aportul caloric.
Consumul regulat de fructe poate contribui la menținerea sănătății inimii. Antioxidanții, potasiul și fibrele ajută la scăderea tensiunii arteriale, reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) și prevenirea bolilor cardiovasculare.
Fructele sunt alimente cu conținut caloric relativ scăzut și bogate în apă. Ele sunt, prin urmare, opțiuni sănătoase pentru cei care își doresc să-și controleze greutatea sau să slăbească. Aportul crescut de fibre și nutrienți esențiali din fructe poate contribui la o alimentație echilibrată și la reducerea riscului de obezitate.
Fibrele din fructe au un rol esențial în menținerea sănătății intestinale. Ele stimulează mișcările intestinale regulate și previn constipația, contribuind la un sistem digestiv sănătos.
Vitaminele și antioxidanții din fructe contribuie la fortificarea sistemului imunitar, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor și bolilor.