Ce să adaugi în ulei ca să scapi de mirosul de pește în bucătărie. Trucul folosit de marii bucătari din restaurante

Oricât de delicios ar fi peștele prăjit, mirosul pe care îl lasă în bucătărie (și uneori în toată casa) poate fi extrem de neplăcut. Chiar și după ce preparatul este gata, acel iz persistent rămâne în perdele, haine sau mobilier. Însă marii bucătari cunosc un truc simplu, dar eficient, care poate transforma complet experiența preparării peștelui acasă: ceea ce adaugi în ulei face toată diferența.

Ingredientul care absoarbe mirosul de pește

Unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru a elimina mirosul puternic de pește este adăugarea a două-trei felii de lămâie direct în uleiul încins, înainte de a pune peștele în tigaie. Acidul citric neutralizează mirosurile neplăcute, iar aroma ușor fresh a lămâii va masca mirosul intens de pește. Lămâia nu doar parfumează ușor aerul, dar și oferă o notă subtilă de prospețime preparatului.

Un alt truc preferat de bucătarii profesioniști este folosirea unei crenguțe de rozmarin sau câteva frunze de salvie, adăugate în uleiul fierbinte. Aceste plante aromatice au proprietăți antibacteriene și parfum natural intens, care ajută la estomparea mirosului puternic al peștelui. Bonus: vor da un gust rafinat fileului sau bucăților prăjite.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Alte trucuri eficiente pentru a masca mirosul

• Făina și usturoiul în crustă: Înainte de prăjire, peștele poate fi trecut printr-un amestec de făină, sare și un praf de usturoi granulat. Crusta care se formează împiedică grăsimea să pătrundă adânc în carnea de pește și reduce eliberarea mirosului.
• Laptele – marinadă salvatoare: Marinarea peștelui în lapte rece timp de 15–20 de minute înainte de gătire neutralizează compușii care produc mirosul specific. După marinare, se șterge bine cu șervet de hârtie și se gătește.
• Oțetul alb, aliatul discret: Poți pune o crăticioară mică pe alt ochi al aragazului, cu apă și două linguri de oțet alb, în timpul prăjirii. Aburii degajați neutralizează mirosurile din aer fără să afecteze gustul peștelui.
• Fereastra deschisă și hota pornită din timp: Acestea nu sunt doar sfaturi banale – dacă hota este pornită cu 5–10 minute înainte de a începe prăjirea și lăsată să funcționeze încă 15 minute după, capacitatea de absorbție a aburilor și mirosurilor este semnificativ crescută.

Dacă vrei să eviți complet mirosul, poți înveli peștele în hârtie de copt sau folie de aluminiu, cu ierburi aromatice, lămâie și condimente, și să-l gătești la cuptor. Metoda „en papillote”, folosită în restaurante, sigilează aromele și reduce semnificativ eliberarea mirosului.

Cu aceste trucuri simple, poți savura un pește crocant și gustos fără să inunzi bucătăria cu miros de pește. Așa cum spun profesioniștii: secretul nu stă doar în rețetă, ci și în tehnica de gătit inteligentă.