Cum se pune corect borșul în ciorba de miel. Greșeala care strică tot gustul

Ciorba de miel este unul dintre preparatele tradiționale nelipsite de pe masa de Paște a românilor. Aroma sa inconfundabilă, carnea fragedă și gustul ușor acrișor fac din acest fel de mâncare un simbol al sărbătorii, transmis din generație în generație. Însă, pentru ca rezultatul final să fie pe măsura așteptărilor, este important să respectăm câteva trucuri esențiale, în special când vine vorba de adăugarea borșului.

Momentul în care se adaugă borșul în ciorba de miel

Deși pare un detaliu minor, modul în care se adaugă borșul poate schimba complet gustul ciorbei. Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care o fac gospodinele este să adauge borșul rece, direct din frigider, în oala cu ciorbă fierbinte. Acest lucru poate încetini fierberea preparatului, poate tulbura zeama și chiar poate da un gust ușor amar.

Secretul este simplu: borșul trebuie încălzit separat, până aproape de punctul de fierbere, înainte de a fi turnat în ciorbă. Astfel, se evită șocul termic, iar aromele se îmbină armonios. În plus, borșul se adaugă la finalul preparării, chiar înainte de a opri focul, pentru a păstra prospețimea gustului acrișor fără a-l diminua prin fierbere îndelungată.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Rețeta clasică de ciorbă de miel acrită cu borș

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de miel (gât, piept, coaste)
• 2-3 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 țelină mică
• 1 ceapă mare
• 1 legătură ceapă verde
• 1 legătură usturoi verde (opțional)
• 1 legătură leuștean
• 1 legătură pătrunjel verde
• 500 ml borș (sau după gust)
• 2 linguri orez
• sare, piper după gust

Mod de preparare:

Spală bine carnea de miel și pune-o la fiert într-o oală cu 3-4 litri de apă rece și sare. Spumează de câte ori este nevoie pentru a obține o zeamă limpede. Între timp, curăță și taie legumele cubulețe: morcovii, păstârnacul, țelina, pătrunjelul și ceapa.

După ce carnea este aproape fiartă (aproximativ 40-50 minute), adaugă legumele tocate, ceapa verde și, opțional, usturoiul verde. Lasă să fiarbă împreună, la foc mic, până când toate sunt bine gătite. Adaugă orezul spălat și mai lasă la fiert aproximativ 10 minute.

Încălzește separat borșul într-un ibric sau o cratiță, până ajunge aproape de fierbere. Toarnă borșul cald peste ciorbă, amestecă ușor și mai lasă totul pe foc mic timp de 2-3 minute. Oprește focul și presară la final verdețurile tocate: leușteanul și pătrunjelul, pentru un plus de prospețime.

Ciorba de miel, cu gustul său echilibrat și acrită cum trebuie, este o adevărată declarație de sărbătoare pe masa pascală. Respectând acest mic secret legat de borș, rezultatul va fi garantat unul savuros, pe gustul tuturor celor prezenți la masa de sărbătoare.