08 ian. 2025 | 10:24

Ce să faci cu perișoarele înainte de a le adăuga în ciorbă. Secretul ca să iasă mai pufoase și mult mai gustoase

Sfaturi Culinare
Ce să faci cu perișoarele înainte de a le adăuga în ciorbă. Secretul ca să iasă mai pufoase și mult mai gustoase
Secretul pentru a ieși fragede și gustoase

Ciorba de perișoare este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din bucătăria românească, dar secretul unui rezultat reușit are legătură cu momentul în care adaugi perișoarele în ciorbă. Deși pare simplu de făcut, multe gospodine se confruntă cu problema perișoarelor care se sfărâmă sau devin prea tari. O tehnică esențială care îți garantează succesul este blanșarea perișoarelor înainte de fierbere.

Ce este blanșarea perișoarelor

Deși multe gospodine fierb perișoarele direct în ciorbă, există o altă tehnică mai bună pentru prepararea acestora. Blanșarea perișoarelor presupune scufundarea acestora, pentru câteva minute, în apă clocotită cu sare, înainte de a le adăuga în ciorbă. Acest proces ajută la:

  • Păstrarea formei – Căldura din apa clocotită fixează carnea, împiedicând perișoarele să se destrame în timpul fierberii în ciorbă.
  • Reducerea impurităților – Prin blanșare, perișoarele elimină spuma și eventualele reziduuri, astfel încât ciorba ta să rămână limpede.
  • Îmbunătățirea texturii – Perișoarele devin mai ferme la exterior, dar rămân pufoase în interior.

Cum se face blanșarea

  • Pune o oală cu apă la fiert și adaugă o linguriță de sare.
  • După ce apa începe să clocotească, adaugă perișoarele una câte una, cu ajutorul unei linguri.
  • Lasă-le să fiarbă timp de 3-5 minute, până când observi că încep să își fixeze forma.
  • Scoate-le cu o spumieră și transferă-le direct în ciorbă sau sos, unde vor continua să se gătească.

Rețetă de ciorbă de perișoare și alte trucuri pentru un gust desăvârșit

Ingrediente pentru ciorbă de perișoare:

  • 500 g carne tocată (amestec de porc și vită)
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 2 linguri orez
  • 1 ou
  • Verdeață (pătrunjel sau mărar), tocată fin
  • 2 morcovi
  • 1 țelină mică
  • 1 ceapă mare
  • 1 ardei gras
  • 3-4 roșii decojite sau 200 ml suc de roșii
  • 2 l apă sau supă de oase
  • Sare, piper și cimbru, după gust
  • Borș sau zeamă de lămâie, pentru acrire
  • Leuștean proaspăt, pentru servire

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecă toate ingredientele pentru perișoare (carne tocată, ceapă, orez, ou, verdeață, sare și piper) și formează biluțe mici, de mărimea unei nuci. Blanșează-le conform pașilor de mai sus. Într-o oală mare, călește ceapa, morcovii și țelina tocate mărunt, timp de 3-4 minute. Adaugă ardeiul gras și roșiile.

Toarnă apa sau supa de oase și lasă să fiarbă. Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele blanșate. Când perișoarele sunt gătite (aproximativ 20-25 de minute), adaugă borșul sau zeama de lămâie. Potrivește de sare și piper și presară leuștean proaspăt tocat înainte de servire.

Trucuri pentru perișoare perfecte

  • Amestec de carne: Folosește carne cu un conținut moderat de grăsime; aceasta va face perișoarele mai fragede.
  • Orezul: Spală bine orezul înainte de a-l adăuga în compoziție, pentru a elimina amidonul care poate îngreuna textura.
  • Condimente: Pentru un gust mai intens, adaugă puțină nucșoară sau usturoi pisat în amestecul de perișoare.
Parteneri
"Nu mai dați de pomană pentru morți. Mortul nu mănăncă, nu bea." Detalii neștiute oferite de un preot. Ce înseamnă, de fapt, când spui bogdaproste
Redactia.ro
Cătălina Toma, Andra Gogan și Andreea Antonescu, prinse în incendiile apocaliptice din Los Angeles! Mărturii terifiante din infern! „E panică, aerul este foarte toxic”
Click.ro
Ucraina se declară gata să înlocuiască Ungaria în UE și NATO
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Așa nu a mai fost văzută niciodată! Este mereu o femeie elegantă, cochetă, însă acum s-a fotografiat în costum de baie! Wow, toți au dat ZOOM! Nu ai spune că are 52 de ani
Unica.ro
S-a enervat Dani Oțil. Răspuns teribil pentru critici
EVZ.ro
Stațiunea cu peisaje spectaculoase, care se află la mai puțin de 200 de kilometri de București. Este considerată mai frumoasă decât Poiana Brașov sau Sinaia
Spynews
Victorie pentru Călin Georgescu. Anunț despre alegerile prezidențiale din 2025
Capital.ro
Cum arată și cât te costă să dormi în casa lui Tudor Chirilă, la Porumbacu de Sus. Imaginile sunt idilice: iubita lui a pus murături pentru turiști, el face tabere de creație, iar copiii se bucură de natură
Avantaje
RĂSTURNARE de SITUAȚIE privind PENSIILE. ANUNȚ de ULTIMĂ oră al CASEI DE PENSII pentru toți seniorii
Mediaflux
„Mă gândeam la ea, dar te voiam pe tine”. Mario Fresh, mesaj subtil după ce a dat de înțeles că se afla în același loc cu Nadd Hu
Spynews.ro
Zodiile care vor avea 5 ani plini de noroc, începând cu 2025. Trăiesc cea mai bună perioadă a lor: succes uriaș, mai ales financiar, călătorii în străinătate
Realitatea.net
Rezultate Loto azi, 9 ianuarie 2025. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro