Ce pun moldovencele în compoziția pandișpanului ca să iasă mult mai pufos. Ingredientul secret pe care îl adaugă în albuș

Pandișpanul este unul dintre deserturile tradiționale adorate în bucătăria românescă, datorită texturii sale pufoase și gustului inconfundabil. Deși rețeta pare simplă, moldovencele au un truc special pentru a se asigura că pandișpanul iese perfect de fiecare dată. Ingredientul lor secret este adăugat în albușuri, în timp ce acestea sunt mixate. Acest detaliu aparent nesemnificativ face o diferență enormă, oferind blatului acea consistență aerată și delicată pe care toată lumea o caută.

Cum să faci cel mai pufos pandișpan

Iată rețeta completă și pașii pe care trebuie să îi urmezi pentru a obține un pandișpan perfect, folosind secretele tradiționale! Ingredientul care face diferența este oțetul și se adaugă atunci când albușurile sunt bătute spumă.

Ingrediente:

De ce ar fi murit Ingrid Baciu, de fapt. Cauza decesului vedetei de la B1 TV

Imagini rare cu fiica lui Crin Antonescu. Ce meserie are Irina la 23 de ani

Cum arată casa Ilinei Pârvu de la Visuri la Cheie, după ce a fost renovată de PRO TV

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

• 6 ouă
• 250 g făină
• 300 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 plic de praf de copt
• Coajă de lămâie (răzuită fin)
• Esență de vanilie
• 50 g unt (topit și răcit)
• 20 ml ulei
• 1 praf de sare
• 1 lingură de oțet (ingredientul secret)
• 1 lingură cacao

Mod de preparare

Primul pas este separarea ouălor. Pune albușurile într-un bol mare, iar gălbenușurile într-un alt recipient. Este important să te asiguri că bolul pentru albușuri este complet curat și uscat, pentru ca spuma să se formeze corespunzător. Adaugă în bolul cu albușuri un praf de sare și lingura de oțet. Acest pas este crucial pentru a crea o textură aerată, deoarece oțetul stabilizează spuma și o ajută să rețină mai mult aer. Mixează la viteză medie până când obții o spumă tare.

Adaugă zahărul și zahărul vanilat treptat, continuând să mixezi până când cristalele de zahăr se topesc complet. Vei ști că ai obținut consistența potrivită când spuma devine lucioasă și formează vârfuri stabile.

Amestecă gălbenușurile cu esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, uleiul și untul topit. Omogenizează bine cu un tel sau o lingură. Separat, combină făina, praful de copt și un praf de sare. Acestea vor fi adăugate ulterior în compoziție. Începe prin a încorpora ușor amestecul de gălbenușuri peste spuma de albuș, folosind un tel sau o spatulă. Amestecă cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție.

Adaugă treptat ingredientele uscate, amestecând la fel de delicat, pentru a nu pierde din volumul obținut. Toarnă 3/4 din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. În compoziția rămasă, adaugă lingura de cacao și amestecă bine. Toarnă acest amestec în mijlocul tăvii, creând un efect marmorat.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă pandișpanul să se coacă timp de 30-35 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată, desertul este gata. La final, vei obține un pandișpan moale, pufos și extrem de aromat. Trucul cu oțetul, alături de mixarea corectă și atenția la detalii, fac diferența. Acest desert este perfect pentru orice ocazie, fie că îl servești simplu sau cu un strat de gem ori cremă.