Trucurile banale prin care usturoiul nu se va mai îngălbeni. Ce trebuie să faci cu el

Usturoiul este un ingredient esențial în multe bucătării din întreaga lume. Cu toate acestea, în timp ce mulți dintre noi adoră să-l folosească pentru a da un plus de savoare mâncărurilor noastre preferate, uneori ne confruntăm cu o problemă aparent enervantă: îngălbenirea acestuia. Află care sunt cauzele acestui fenomen, dar și cele mai bune soluții.

De ce se îngălbenește usturoiul

Atunci când vorbim despre usturoiul care devine galben, ne referim la schimbarea culorii miezului. În starea sa naturală, usturoiul are o culoare albă sau ușor crem, dar, în anumite condiții, aceasta poate deveni galbenă sau chiar verde.

Este important să menționăm că acest proces nu afectează în mod necesar calitatea sau siguranța alimentară a usturoiului, ci mai degrabă aspectul său vizual. Există câteva cauze principale ale îngălbenirii usturoiului, pe care ar trebui să le cunoaștem.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, , la 17 ani de când s-a mutat în America

Cum arată Ștefan Hrușcă acum, la 67 de ani. Artistul este de nerecunoscut

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Usturoiul conține compuși organosulfurați, care sunt responsabili pentru aroma și gustul său caracteristice. Atunci când usturoiul este tăiat sau zdrobit, acești compuși interacționează cu enzimele din usturoi, generând substanțe sulfurate volatile.

Aceste substanțe sunt sensibile la oxigen și umiditate și pot duce la schimbarea culorii. În anumite condiții de temperatură și pH, compușii sulfurați din usturoi pot suferi reacții chimice care determină schimbarea culorii.

De exemplu, păstrarea usturoiului la temperaturi ridicate sau într-un mediu acid poate accelera acest proces. Mai mult, poate intra în contact cu metale precum fierul sau cuprul, ceea ce poate duce la reacții chimice care afectează culoarea.

Pe măsură ce usturoiul îmbătrânește, acesta poate deveni mai susceptibil la îngălbire. Acest proces este, în parte, cauzat de descompunerea treptată a compușilor săi organosulfurați.

Cum să nu se îngălbenească usturoiul

Dacă doriți să preveniți sau să gestionați îngălbenirea usturoiului, există câteva măsuri pe care le puteți lua. Unele trucuri sunt extrem de utile și ar trebui să le folosim pentru a ne asigura că acest aliment se menține în formă bună.

Vezi și: Cum să păstrezi usturoiul până primăvara. Aşa nu încolţeşte, e trucul bunicilor de la ţară

Usturoiul care începe să se strice poate fi transformat în pulbere. Puneți-l pe tot la copt în cuptor, după ce l-ați curățat și, când e perfect uscat, dați-l printr-o râșniță. Se păstrează apoi într-un borcan bine închis și, chiar dacă își pierde din aromă, folosiți o cantiate mai mare.

Usturoiul ar trebui să fie păstrat într-un loc răcoros și uscat, departe de umiditate și lumină puternică. O cutie sau un borcan închis ermetic poate ajuta la menținerea prospețimii.

Dacă ați tăiat deja usturoiul, încercați să-l folosiți în curând sau să-l păstrați în frigider într-un recipient etanș. Mai mult, folosiți cuțite din oțel inoxidabil sau alte materiale care nu reacționează cu usturoiul pentru a reduce șansele de îngălbire.

Dacă doriți să păstrați gustul și culoarea naturală a usturoiului, evitați păstrarea acestuia în medii prea acide sau alcaline. Usturoiul trebuie păstrat la o temperatură potrivită, evitând expunerea la căldură excesivă sau la frig intens.

Beneficiile usturoiului pentru organism

Usturoiul conține compuși precum alicina, care au puternice proprietăți antibacteriene și antimicrobiene. Consumul regulat de usturoi poate ajuta la combaterea infecțiilor bacteriene și fungice, contribuind la menținerea sănătății sistemului imunitar.

Află și: Nu mai arunca niciodată cojile de usturoi la gunoi. Sunt aur la casa ta!

Usturoiul a fost asociat cu reducerea tensiunii arteriale. Compușii săi pot ajuta la relaxarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sanguine, ceea ce poate reduce riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.

Consumul regulat de usturoi poate reduce nivelurile de colesterol LDL („colesterolul rău”) și poate crește nivelurile de colesterol HDL („colesterolul bun”), contribuind astfel la protejarea sănătății inimii.

Studiile sugerează că consumul regulat de usturoi poate fi asociat cu un risc redus de dezvoltare a unor tipuri de cancer, precum cel de stomac, sân sau colon. Compușii săi bioactivi au proprietăți anticancerigene potențiale.