Cum se păstrează corect slănina şi cârnaţii după ce au stat la fum: aşa rezistă perfect toată iarna

Slănina și cârnații sunt nelipsiți de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor de iarnă. Fie că sunt cumpărate, fie că sunt pregătite în gospodărie după rețete tradiționale, aceste bunătăți din carne de porc trebuie păstrate corect pentru a rezista cât mai mult timp fără să-și piardă gustul sau siguranța alimentară.

Cum se păstrează corect slănina şi cârnaţii

Deși pe vremuri erau ținute în afumători și în gerul aspru al iernii, astăzi condițiile s-au schimbat, iar depozitarea corectă a devenit esențială. Pentru conservarea corectă a preparatelor din carne, sarea de mină este esențială, fiind unul dintre cei mai eficienți conservanți naturali.

Usturoiul și piperul nu oferă doar aromă, ci ajută și la prevenirea apariției mucegaiului. De asemenea, este recomandat ca slănina și cârnații destinați păstrării pe termen lung să fie ușor afumați.

Cum se ambalează și se păstrează slănina

Imediat după tăierea porcului, slănina este fie folosită la preparate, fie păstrată pentru consum ulterior. Bucățile de calitate sunt adesea fierte în saramură și bine condimentate.

Horoscop marți, 3 februarie 2026. Zi dificilă pentru două zodii, pot pierde o sumă importantă de bani

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

Slănina crudă se freacă bine cu sare și se împachetează în hârtie de copt. Este indicat să fie evitate pungile de plastic, deoarece favorizează râncezirea. Astfel ambalată, slănina poate fi ținută la frigider până la 4–5 zile sau la congelator câteva luni.

Slănina fiartă în saramură, condimentată cu usturoi și piper și apoi afumată, poate fi păstrată în hârtie de copt, la congelator sau în ladă frigorifică, chiar și 2–3 ani, fără a-și pierde calitățile.

Cum se păstrează cârnații proaspeți și cei prăjiți

După ce s-au uscat bine la aer rece, cârnații proaspeți pot fi porționați și congelați. Ambalarea în hârtie cerată sau hârtie de copt este de preferat în locul pungilor de plastic. La congelator, cârnații rezistă 6–8 luni.

Cârnații prăjiți pot fi și ei congelați și se păstrează chiar până la un an. Într-un beci sau într-o cămară foarte rece, unde temperatura nu depășește 2–3 grade Celsius, cârnații afumați sau prăjiți pot fi păstrați între 3 și 6 luni.

O metodă tradițională, încă foarte eficientă, este păstrarea cârnaților în untură. Prăjiți ușor și acoperiți complet cu grăsime într-un borcan, aceștia pot fi consumați toată iarna, fără riscul alterării.