Cum faci un aquavit tonic de sezon, cu sfeclă roșie. Așa descoperi istoria băuturii scandinave și susții un producător local, Alchemico

Există cocktailuri care îți dau instant vibe de vară, cu citrice și multă gheață, dar există și rețete care par făcute special pentru serile reci, când vrei ceva intens, aromat, ușor amărui și, în același timp, surprinzător de fresh. Un aquavit tonic cu sfeclă roșie intră fix în categoria asta: are un nucleu scandinav, o culoare spectaculoasă și un echilibru bun între dulce, acru și amărui.

Mai e un motiv pentru care merită să-l încerci. Aquavitul este genul de distilat cu poveste, iar când îl pui lângă un tonic românesc bine făcut, cocktailul devine o punte între două culturi: nordul care iubește condimentele în alcool și un brand local care a înțeles cât de mult contează un mixer corect în pahar, nu doar un “top up” cu bule.

Alchemico, ape tonice și mixere românești

Alchemico este un brand românesc apărut în 2023, construit în jurul ideii că tonicul și soda nu ar trebui să fie o simplă completare, ci o parte activă din gustul final. E genul de produs care te ajută să obții un cocktail coerent acasă, fără să compensezi din siropuri sau să “salvezi” băutura cu mult alcool. Accentul pe ingrediente naturale și un design contemporan îl poziționează fix în zona în care începe să conteze detaliul, nu doar prețul pe sticlă.

Portofoliul include patru tonice (Bitter Milano, Blood Orange and Elderflower, Indian Tonic Classic și Indian Tonic Zero) și șase mixere tip soda, cu arome care sună a meniu de bar serios: Pink Grapefruit, Yuzu, Roasted Pineapple, Black Cherry, Mandarine & Nutmeg și Banana & Chamomile. Faptul că sunt îmbuteliate în sticle de 200 ml e foarte practic, pentru că îți dozezi ușor băutura și păstrezi bulele acolo unde trebuie, în pahar, nu în frigider.

Horoscop 13 decembrie 2025. Luna în Balanță aduce belșug pentru o zodie norocoasă

Doliu în lumea muzicii. Artista care cucerea scenele lumii la 13 ani, a murit la doar 26 de ani. Era pe o trotinetă când a fost lovită de o maşină

Și mai important, Alchemico e produs local, într-o unitate modernă din România, cu control strict al calității și o direcție clară spre sustenabilitate, de la furnizori eco-conștienți până la ingrediente etice. Într-un cocktail ca acesta, Indian Tonic Zero are un rol foarte precis: aduce structură, amăreală și aciditate, fără să mai încarce băutura cu zahăr, ceea ce lasă aquavitul și sfecla să rămână în prim-plan.

Aquavitul, distilatul scandinav cu note de chimion și fenicul

Aquavitul este, în esență, un distilat aromatizat, tradițional în Scandinavia, a cărui identitate e legată aproape mereu de “caraway”, adică chimenul nordic (adesea confundat în română cu chimionul). Dincolo de terminologie, profilul aromatic e ușor de recunoscut: note calde, condimentate, cu senzație de pâine, anason subtil, uneori fenicul, uneori coajă de citrice sau mărar. Tocmai de aceea se simte diferit de gin: dacă ginul e “conifer și citric”, aquavitul e “condiment și ierburi”.

Istoric, aquavitul a fost asociat cu mesele festive și cu ideea de digestiv, iar numele vine din expresia latină aqua vitae, “apa vieții”, folosită în trecut pentru multe distilate europene. În Danemarca, Norvegia și Suedia găsești stiluri diferite, de la variante mai curate și “verzi”, până la expresii maturate care capătă rotunjime și note lemnoase. În cocktail, asta contează fiindcă aquavitul nu se pierde ușor în amaro sau citrice, ci rămâne acolo, ca o coloană vertebrală aromatică.

Dacă te gândești la o paralelă locală, cea mai apropiată e zona de condimente pe care o asociezi cu bucătăria transilvăneană, inclusiv cu ceea ce mulți numesc chimion secuiesc. Chiar dacă nu e același condiment în sens strict, senzația de “condiment cald, ușor anasonat, cu fenicul pe fundal” te duce în aceeași familie de arome. Asta face ca un aquavit tonic cu sfeclă să pară exotic, dar nu străin: e diferit, însă are repere ușor de recunoscut.

Rețeta de aquavit tonic cu sfeclă roșie și cum o construiești corect

Rețeta e gândită pentru un pahar mare de gin tonic sau un pahar de vin roșu, plin cu gheață solidă. Începi cu 60 ml Aquavit Lysholm No. 52, adaugi 30 ml Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition, apoi partea care dă sezonul și culoarea: 20 ml suc de sfeclă roșie sau, dacă vrei mai mult control pe dulceață, 15 ml sirop de sfeclă. Completezi cu 30 ml suc de lămâie proaspăt stors și, la final, torni 150 ml Zero Tonic Water Alchemico.

Ca metodă, cel mai curat este să pui aquavitul, amaro-ul, sfecla și lămâia direct în pahar peste gheață și să amesteci scurt, 6–8 rotații, cât să se omogenizeze fără să “omori” bulele care vor urma. Abia după aceea completezi cu tonicul, turnat pe marginea paharului, ca să păstrezi carbonatarea. Dacă alegi sucul de sfeclă, obții o băutură mai “fresh”, mai vegetală. Dacă alegi siropul, ai un corp mai rotund și un echilibru mai simplu de repetat de la un pahar la altul.

La finisaj, ai loc de joacă fără să complici rețeta. Poți folosi o coajă de lămâie stoarsă deasupra paharului, o felie foarte subțire de sfeclă (chiar deshidratată) sau un vârf de mărar, dacă vrei să scoți în față direcția scandinavă a aquavitului. Dacă ți se pare prea acru, redu lămâia cu 5 ml. Dacă vrei mai mult “mușchi” picant-amărui, urcă amaro-ul cu 5 ml și păstrează tonicul la aceeași cantitate, ca să nu diluezi prea mult baza.

Beetroot Nordic Tonic

60ml Aquavit Lysholm No. 52

30ml Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition

20ml Suc de sfeclă roșie sau 15ml sirop de sfeclă roșie (se găsește la naturist)

30ml Suc de lămâie proaspăt stors

Top cu 150ml Alchemico Indian Tonic Zero

Metodă: Umple un pahar de gin tonic sau de vin cu gheață cât mai solidă. Toarnă aquavitul, amaro-ul, sucul de sfeclă (sau siropul) și sucul de lămâie, apoi amestecă scurt 6–8 rotații. Completează cu Alchemico Indian Tonic Zero turnat pe marginea paharului și mai dă o singură rotație, cât să se omogenizeze. Pentru decor, folosește o coajă de lămâie stoarsă deasupra paharului sau o felie foarte subțire de sfeclă.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.