Prețul cărnii de porc înainte de Crăciun: cât plătesc românii acum, după primele creșteri ale cererii

Apropierea sărbătorilor de iarnă aduce o creștere semnificativă a cererii pentru carnea de porc. Prețurile variază puternic în funcție de locul de cumpărare, greutatea porcului și modul de procesare. Românii trebuie să calculeze atent costurile înainte de tăiere.

De ce variază atât de mult prețul porcului în viu

În perioada premergătoare Crăciunului, cererea pentru porcul în viu și carnea tranșată crește considerabil, influențând direct prețurile. Conform datelor Ministerului Agriculturii, prețul mediu al porcului la intrarea în abator se situează între 7,1 și 7,24 lei/kg, mai mic față de anul trecut, când a fost de 8,03 lei/kg.

Totuși, mulți gospodari aleg să vândă direct porcul, ceea ce poate dubla sau chiar tripla prețul: în Ilfov se cer între 10 și 15 lei/kg, în Argeș 16 lei/kg, iar în Timiș și Mureș prețurile ajung la 17 și, respectiv, 14 lei/kg. Factorii care determină variația includ greutatea animalului, cantitatea de grăsime și locația vânzării, relatează adevarul.ro.

Cum se calculează cât cântărește carnea după tăiere

Mulți cumpărători nu știu că greutatea porcului scade considerabil după sacrificare și tranșare. Imediat după tăiere, animalul pierde aproximativ 15% din greutate doar prin scurgerea sângelui. Operațiunile tradiționale, precum pârlirea și curățarea burții, duc la o pierdere totală de 25-28%.

Horoscop 8 decembrie 2025. Ziua marilor schimbări pentru trei zodii

Peste 400.000 de euro, obținuți la o gală caritabilă din București, vor sprijini comunitățile locale

Specialiștii folosesc formule de măsurare pentru a estima greutatea animalului fără cântar: măsurând lungimea (L) și circumferința (C), se aplică formula G=C×C×L×69,3G = C \times C \times L \times 69,3G=C×C×L×69,3. De exemplu, un porc de 114 kg în viu ajunge la o carcasă de aproximativ 82 kg, pierzând 32 kg sau 28% din greutate.

Cât ajunge să coste efectiv kilogramul de carne

Aplicând pierderile de greutate, un porc de 200 kg achiziționat cu 15 lei/kg se transformă, după tăiere și tranșare, în aproximativ 144 kg de carne, ceea ce echivalează cu 21 lei/kg.

Aceasta poate fi o alternativă avantajoasă față de prețurile din supermarket, unde kilogramul de porc variază între 16 și 40 lei, mai ales dacă se includ și delicatesurile obținute, precum șoriciul, care poate depăși 90 lei/kg.

Este important însă ca fiecare bucată de carne să fie testată de medicul veterinar pentru Trichinella, înainte de consum, iar testul poate fi făcut pe porci domestici sau mistreți, din diverse părți ale musculaturii recomandate.