Ar trebui ca baconul să vină cu avertisment de cancer? Ce spun oamenii de știință

O dezbatere tot mai intensă are loc în Marea Britanie, după ce un grup de oameni de știință a cerut ca produsele din carne procesată – precum baconul și șunca – să includă avertismente similare celor de pe pachetele de țigări. Argumentul lor este că aceste alimente, tratate cu conservanți pe bază de nitriți, cresc semnificativ riscul de cancer, în special cel de colon.

Cercetătorii susțin că autoritățile britanice au ignorat prea mult timp dovezile științifice, iar populația continuă să consume produse care ar putea provoca zeci de mii de cazuri de cancer anual.

Încă din 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat carnea procesată drept „carcinogen de grup 1” – adică există dovezi clare că poate cauza cancer. În aceeași categorie se află tutunul și azbestul.

Nitriții sunt adăugați în carne pentru a-i păstra culoarea roz și pentru a preveni alterarea, însă în organism aceștia se transformă în compuși chimici numiți nitrozamine. Aceștia sunt substanțe extrem de periculoase, care pot ataca ADN-ul și provoca mutații genetice.

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Horoscop 5 decembrie 2025. O zodie primește o nouă șansă, norocul e de partea ei

„Nitrozaminele pot deteriora structura ADN-ului, determinând apariția unor erori care, în timp, pot duce la formarea tumorilor”, explică cercetătorii citați în raport. Daunele se acumulează mai ales la nivelul colonului, unde aceste substanțe provoacă un stres oxidativ ridicat și inflamații cronice — condiții propice pentru dezvoltarea cancerului.

Experții estimează că, doar în ultimul deceniu, nitriții din carnea procesată au contribuit la aproximativ 54.000 de cazuri de cancer colorectal în Marea Britanie. Mai multe studii recente confirmă această legătură și extind riscurile și la alte tipuri de cancer, precum cel mamar, în special la femeile care consumă săptămânal astfel de produse.

Europa acționează, Marea Britanie ezită

În timp ce Uniunea Europeană a impus deja limite mai stricte privind cantitatea de nitriți permisă în produsele din carne, Marea Britanie a rămas în urmă la capitolul reglementare. Bruxellesul a încurajat producătorii să adopte alternative mai sigure, bazate pe conservanți naturali și tehnici moderne de refrigerare.

Industria alimentară britanică respinge ideea interzicerii nitriților, argumentând că eliminarea lor ar crește riscul de contaminare bacteriană. Totuși, numeroși experți în siguranță alimentară contrazic această afirmație.

„Cu tehnologiile actuale de refrigerare și standardele de igienă existente, este perfect posibil să producem mezeluri și carne afumată fără nitriți, fără niciun risc pentru sănătate”, afirmă specialiști citați în publicațiile științifice recente.

Exemplele europene confirmă acest lucru: în Franța, Germania și Danemarca, producătorii oferă deja game largi de produse fără nitriți, fără a fi înregistrate cazuri de toxiinfecții alimentare asociate. În plus, cererea consumatorilor pentru aceste variante „curate” este în creștere, semn că publicul devine tot mai conștient de riscurile ascunse în alimentația zilnică.

Apel la acțiune pentru sănătatea publică

Oamenii de știință cer guvernului britanic să adopte măsuri clare: fie eliminarea treptată a acestor aditivi, fie introducerea unor avertismente de sănătate vizibile pe ambalaje, asemănătoare celor folosite în industria tutunului. Scopul este ca populația să fie informată și să poată face alegeri alimentare în cunoștință de cauză.

Din perspectivă medicală, nitriții reprezintă o cauză de cancer care poate fi prevenită. Reducerea expunerii ar însemna nu doar salvarea a mii de vieți, ci și o scădere semnificativă a presiunii asupra sistemelor de sănătate. În același timp, reformarea industriei cărnii procesate ar stimula inovația și ar duce la produse mai sigure, fără compromisuri majore de gust sau calitate.

„Guvernele trebuie să găsească un echilibru între interesele economice ale industriei și responsabilitatea față de sănătatea publică. Dovezile științifice sunt clare – nu mai este vorba despre ipoteze, ci despre certitudini medicale”, avertizează profesorul Justin Stebbing, de la Universitatea Anglia Ruskin.

Pentru public, concluzia este simplă: reducerea consumului de carne procesată — fie că e vorba de bacon, șuncă sau cârnați — poate scădea riscul de cancer. Înlocuirea lor cu surse de proteine mai naturale, precum peștele, leguminoasele sau carnea proaspătă, este o alegere benefică pentru sănătate pe termen lung.

Avertismentele pe etichete, spun specialiștii, ar fi doar primul pas. Adevărata schimbare va veni când obiceiurile alimentare se vor adapta la realitatea științifică: că un mic dejun cu bacon crocant poate avea un gust excelent, dar și consecințe periculoase, dacă devine o rutină zilnică.