Cât de proaspete sunt alimentele din supermarket? Sunt ţinute în depozite mult timp înainte de a fi puse la raft

Rafturile supermarketurilor sunt pline de tentații: roșii lucioase, mere perfect rotunde, salată care pare abia culeasă. Totul pare atât de proaspăt încât parcă îți vine greu să crezi că aceste produse ar putea avea o altă poveste decât cea a drumului scurt de la fermă la raft. Totuși, realitatea este mult mai complexă și, uneori, surprinzătoare.

Cum sunt păstrate alimentele proaspete

În spatele aspectului impecabil se ascunde adesea un traseu lung și rece – la propriu. Multe dintre fructele și legumele pe care le cumpărăm din supermarket sunt depozitate timp îndelungat în camere frigorifice industriale. Aceste spații pot păstra produsele pentru luni bune, în unele cazuri chiar până la un an. De exemplu, un măr strălucitor, cumpărat într-o zi toridă de vară, ar putea fi, de fapt, cules în toamna anului trecut.

Producătorii și distribuitorii folosesc metode tehnologice avansate pentru a menține un aspect proaspăt: controlul atmosferei din depozite, umiditate constantă, temperaturi scăzute și ventilație specializată. Astfel, prospețimea devine o iluzie creată artificial, iar consumatorul final nu are, de cele mai multe ori, niciun indiciu despre cât de „vechi” este, în realitate, produsul.

Această practică ridică două probleme importante. Prima se referă la pierderea valorii nutriționale. Deși fructele și legumele își păstrează forma și culoarea, conținutul de vitamine scade în timp, chiar și în condiții optime de conservare. A doua este impactul asupra mediului. Menținerea acestor depozite gigantice funcționale necesită un consum semnificativ de energie, ceea ce se traduce în emisii ridicate de carbon și o amprentă ecologică considerabilă.

Horoscop 7 decembrie 2025. O zodie se confruntă cu tensiuni în familie

Elena Băsescu, de nerecunoscut. Fiica fostului președinte este complet schimbată, a renunțat și la ținutele îndrăznețe

Alternative mai sustenabile

În căutarea unor soluții mai sustenabile, industria alimentară explorează alternative. Una dintre cele mai promițătoare este tehnologia Apeel – o peliculă comestibilă realizată din lipide extrase din plante, care încetinește procesul natural de alterare fără refrigerare intensivă. Produsele tratate astfel rezistă mai mult și reduc nevoia de depozitare prelungită. Această tehnologie este deja folosită în unele supermarketuri din Europa și Statele Unite, unde fructele purtătoare ale logo-ului Apeel pot fi identificate cu ușurință de către clienți.

Totuși, în ciuda noilor tehnologii și inițiativelor ecologice, realitatea rămâne aceea că prospețimea din supermarket este, în multe cazuri, doar o fațadă bine întreținută. O etichetă discretă cu țara de origine poate spune o poveste despre distanțe de mii de kilometri și depozite întunecate, nu despre grădina din apropiere sau fermierul local.

Pentru cei care doresc cu adevărat produse proaspete, piețele locale și producătorii din proximitate rămân o alternativă valoroasă. Prospețimea se măsoară în gust, miros și timpul scurt scurs de la recoltare la vânzare.